Rapport sur la sécurité alimentaire : Kenny's Ribs & Chicken, 8114 S Stony Island Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

8114 South Stony Island Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Date du rapport : 6 mars 2024
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé plus de 40 excréments de souris éparpillés sur le sol dans la chaufferie. A demandé au responsable d'appeler un exterminateur pour le service, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : chiffons d'essuyage souillés entreposés dans les éviers et sur les tables de préparation. A demandé au responsable de stocker les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante entre les utilisations.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : conteneurs de service unique observés entreposés au sol dans les zones de rangement arrière. A demandé au responsable de surélever tous les articles de service individuels de six pouces du sol.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisine, des tables de préparation, des étagères, des glacières, des congélateurs. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite de tuyau d'évacuation observée sous un évier à 2 compartiments et robinet qui fuit sur un évier à 3 compartiments. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : dispositif de fermeture automatique observé en mauvais état sur la porte des toilettes. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des couvercles d'interrupteurs d'éclairage manquants ont été observés sur les murs des zones de préparation, de stockage et des toilettes. A demandé au responsable de le remplacer et de l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris observés sur les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation et de stockage. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune formation disponible pour la manipulation des aliments n'a été observée. Tous les employés doivent fournir une formation aux manipulateurs d'aliments.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations de base précédentes non corrigées par rapport #2582290 du 25 au 9 h à 23 h 56 : il doit manquer des filtres sur la hotte au-dessus du four. 58 ont observé qu'aucune formation sur les allergènes alimentaires pour le responsable alimentaire ne doit fournir et entretenir. Citation de la fondation prioritaire 7-42-090 émise

Une source : chicago.gov