Relatório de segurança alimentar: Kenny's Ribs & Chicken, 8114 S Stony Island Ave, Chicago, Illinois, EUA.

8114 South Stony Island Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Data do relatório: 6 de março de 2024
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 40 excrementos de camundongos espalhados pelo chão na sala do forno. Instruiu o gerente a chamar um exterminador para manutenção, limpar e higienizar todas as áreas. Fundação prioritária 7-38-020 (a) citação emitida

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observou panos de limpeza sujos armazenados dentro de pias e em mesas de preparação. Instruiu o gerente a armazenar panos de limpeza em solução higienizante entre os usos.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: contêineres de serviço único observados armazenados no chão nas áreas de armazenamento traseiras. Instruiu o gerente a elevar todos os artigos de serviço individuais a seis polegadas do chão.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: restos de comida observados nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, mesas de preparação, estantes, refrigeradores, congeladores. Gerente instruído a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou vazamento no tubo de drenagem sob a pia de 2 compartimentos e vazamento na torneira na pia de 3 compartimentos. Gerente instruído a reparar e manter.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: dispositivo de fechamento automático observado em mau estado de conservação na porta do banheiro. Gerente instruído a reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou a falta de tampas de interruptores de luz nas paredes nas áreas de preparação, armazenamento e banheiro. Gerente instruído a substituir e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: detritos observados nos pisos sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a limpar e manter.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum treinamento disponível para manipuladores de alimentos. Todos os funcionários devem fornecer treinamento para manipuladores de alimentos.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores não foram corrigidas no relatório #2582290 em 9-25-23:56: devem faltar filtros no exaustor acima do forno. O treinamento de 58 não observados em alérgenos alimentares para o gerente de alimentos deve fornecer e manter. Fundação prioritária 7-42-090 (citação emitida)

Fonte: chicago.gov