Informe de seguridad alimentaria: Kenny's Ribs & Chicken, 8114 S Stony Island Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

8114 South Stony Island Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de marzo de 2024
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 40 excrementos de ratones esparcidos por el suelo de la sala del horno. Se le indicó al gerente que llamara a un exterminador para que lo reparara, limpiara y desinfectara todas las áreas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: paños de limpieza sucios observados almacenados dentro de los fregaderos y en las mesas de preparación. Se le indicó al gerente que guardara los paños de limpieza en una solución desinfectante entre usos.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: contenedores de servicio individuales observados almacenados en el piso en las áreas de almacenamiento traseras. Se le indicó al gerente que elevara todos los artículos de servicio individuales a seis pulgadas del piso.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: restos de comida observados en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, mesas de preparación, estanterías, refrigeradores y congeladores. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en el tubo de desagüe debajo del fregadero de 2 compartimentos y una fuga en el grifo del fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: dispositivo de cierre automático observado en mal estado en la puerta del baño. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que faltaban tapas de interruptores de luz en las paredes de las áreas de preparación, almacenamiento y baños. Se le indicó al gerente que reemplazara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: escombros observados en los pisos debajo de todos los equipos, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas de las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ninguna formación disponible para manipuladores de alimentos. Todos los empleados deben capacitar a los manipuladores de alimentos.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores no se corrigieron del informe #2582290 del 9 al 25 de septiembre a las 23:56: deben faltar los filtros en la campana por encima del horno. 58 observados, no se debe proporcionar ni mantener la capacitación sobre alérgenos alimentarios para el gerente de alimentos. Fundación prioritaria 7-42-090 citación emitida

Fuente: chicago.gov