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Regulierungsbericht
Bericht zur Lebensmittelsicherheit: King Wok, 2323 W Madison Street, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.
vor 10 Monaten •source chicago.gov • geschäft
2323 West Madison Street, Chicago, 60612 Illinois, United States
Datum des Berichts: 12. März 202517. Ordnungsgemäße Entsorgung zurückgegebener, zuvor servierter, aufgearbeiteter und unsicherer Lebensmittel
- Kommentare: Ich habe beobachtet, wie zwei Edelstahlschalen mit Fleisch von einem Tisch auf den Boden fielen. Ich beobachtete, wie ein Mitarbeiter der Lebensmittelhandhabung die Fleischstücke, die auf den Boden gefallen waren, aufhob und sie wieder in die Schüssel legte. Der Mitarbeiter der Lebensmittelhandhabung nahm dann das Fleisch und warf es in ein mechanisches Schneidgerät. Das Management wurde angewiesen, die unsicheren Lebensmittel, die auf den Boden fielen, und das Fleisch in der Schüssel, das durch das unsichere Fleisch kontaminiert war, wegzuwerfen. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Zitat veröffentlicht.
23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: beobachtete verzehrfertige TCS-Lebensmittel (gekochtes Hühnchen), die länger als 24 Stunden in der begehbaren Kühlbox aufbewahrt wurden, ohne dass ein Datum angegeben wurde, an dem das Lebensmittel verwendet oder weggeworfen werden muss. Das Management hat angewiesen, alle verzehrfertigen TCS-Lebensmittel, die länger als 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, mit Datum zu kennzeichnen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-005. Zitat veröffentlicht.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Reinigen Sie das Innere der Vorbereitungskühler, die Aufbewahrungsbehälter für Lebensmittel im begehbaren Kühl- und Trockenlagerbereich, die Lagerregale über dem Spülbecken mit 3 Fächern und die Trockenregale, den Dampftisch und die Außenseite des Reiskochers.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Reinigen Sie den Boden des Essenszubereitungsbereichs.
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Reinigen Sie die Fettablagerungen auf der Lüftungshaube und den Filtern.
Quelle: chicago.gov
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