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Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: King Wok, 2323 W Madison St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
hace 10 meses •source chicago.gov • negocio
2323 West Madison Street, Chicago, 60612 Illinois, United States
Fecha del informe: 12 de marzo de 202517. Disposición adecuada de los alimentos devueltos, previamente servidos, reacondicionados e inseguros
- comentarios: observé dos tazones de carne de acero inoxidable caer de una mesa y caer al suelo. Observé a un empleado de manipulación de alimentos recoger los trozos de carne que habían caído al suelo y volver a colocarlos en el bol. Luego, el empleado de manipulación de alimentos tomó la carne y la dejó caer en un dispositivo de corte mecánico. La administración recibió instrucciones de desechar los alimentos inseguros que cayeron al suelo y la carne que había en el recipiente y que estaba contaminada por la carne insegura. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.
23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: los alimentos TCS listos para comer observados (pollo cocido) se almacenan en la nevera portátil durante más de 24 horas sin una marca de fecha que indique la fecha en la que el alimento debe usarse o desecharse. La gerencia indicó que marcara con la fecha todos los alimentos TCS listos para comer almacenados bajo refrigeración durante más de 24 horas. Violación de Priority Foundation 7-38-005. Citación emitida.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: limpie el interior de las hieleras de preparación, los recipientes de almacenamiento de alimentos en la nevera portátil y el área de almacenamiento en seco, los estantes de almacenamiento sobre el fregadero de 3 compartimentos y los estantes de almacenamiento en seco, la mesa de vapor y el exterior de la arrocera.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: limpiar el piso del área de preparación de alimentos.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: limpie la acumulación de grasa en la campana de ventilación y los filtros.
Fuente: chicago.gov
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