Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : King Wok, 2323 W Madison St, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 10 mois •source chicago.gov • entreprise
2323 West Madison Street, Chicago, 60612 Illinois, United States
Date du rapport : 12 mars 202517. Disposition appropriée des aliments retournés, déjà servis, reconditionnés et insalubres
- commentaires : j'ai observé deux bols de viande en acier inoxydable tomber d'une table et tomber sur le sol. J'ai vu un employé chargé de la manutention des aliments ramasser les morceaux de viande tombés sur le sol et les remettre dans le bol. L'employé chargé de la manutention des aliments a ensuite pris la viande et l'a déposée dans un appareil de découpe mécanique. La direction a reçu l'ordre de jeter les aliments insalubres tombés sur le sol et la viande contaminée par la viande qui se trouvait dans le bol. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.
23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : aliments TCS prêts-à-manger observés (poulet cuit) conservés dans la chambre froide pendant plus de 24 heures sans date indiquant la date à laquelle les aliments doivent être utilisés ou jetés. La direction a demandé de dater tous les aliments TCS prêts à consommer conservés au réfrigérateur pendant plus de 24 heures. Violation de base prioritaire 7-38-005. Citation émise.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : nettoyez l'intérieur des refroidisseurs de préparation, les contenants de conservation des aliments dans la chambre froide et la zone de stockage à sec, les étagères de rangement au-dessus de l'évier à 3 compartiments et les étagères de rangement à sec, la table à vapeur et l'extérieur du cuiseur à riz.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : nettoyez le sol de la zone de préparation des aliments.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : nettoyez l'accumulation de graisse sur la hotte et les filtres.
Une source : chicago.gov
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