报告人
2323 West Madison Street, Chicago, 60612 Illinois, United States
报告日期：2025 年 3 月 12 日17。妥善处置退回的、之前供应的、经过翻修的和不安全的食物
-评论：我观察到两碗装有肉的不锈钢碗从桌子上掉到地板上。我观察到一名食品处理员工捡起掉到地板上的肉块，然后把它们放回碗里。然后，食物处理员工拿走了肉并将其丢入机械切割设备中。管理层被指示丢弃掉到地板上的不安全食物和碗中被不安全肉类污染的肉。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到即食的 tcs 食物（煮熟的鸡肉）在步入式冷却器中储存了超过 24 小时，没有日期标记来表明必须使用或丢弃食物的日期。管理层指示对所有在冷藏条件下储存超过24小时的即食tcs食品进行标记。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清洁准备冷却器的内部、步入式冷却器和干燥储藏区的食物储存容器、3 个隔间水槽和干储物架上方的储物架、蒸汽桌和电饭煲的外部。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清理食物准备区域的地面。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清理通风罩和过滤器上积聚的油脂。
来源：chicago.gov
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