Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: King Wok, 2323 W Madison St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
há 10 meses •source chicago.gov • negócios
2323 West Madison Street, Chicago, 60612 Illinois, United States
Data do relatório: 12 de março de 202517. Disposição adequada de alimentos devolvidos, previamente servidos, recondicionados e não seguros
- comentários: observei duas tigelas de carne de aço inoxidável caírem de uma mesa e caírem no chão. Observei um funcionário de manuseio de alimentos pegar os pedaços de carne que caíram no chão e colocá-los de volta na tigela. O funcionário do manuseio de alimentos então pegou a carne e a jogou em um dispositivo mecânico de corte. A gerência foi instruída a descartar os alimentos inseguros que caíram no chão e a carne que estava na tigela que estava contaminada pela carne insegura. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.
23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: alimentos tcs prontos para consumo observados (frango cozido) armazenados no refrigerador por mais de 24 horas sem uma marca de data para indicar a data em que o alimento deve ser usado ou descartado. A gerência instruiu a marcar a data de todos os alimentos tcs prontos para consumo armazenados sob refrigeração por mais de 24 horas. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: limpe o interior dos refrigeradores de preparação, recipientes de armazenamento de alimentos no refrigerador embutido e na área de armazenamento a seco, prateleiras de armazenamento acima da pia de 3 compartimentos e prateleiras de armazenamento a seco, mesa a vapor e exterior da panela de arroz.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: limpe o chão da área de preparação de alimentos.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: limpe o acúmulo de graxa no exaustor e nos filtros.
Fonte: chicago.gov
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