Bericht zur Lebensmittelsicherheit: La Fortaleza De Arcelia Guerrero, 5958 W Diversey Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

5958 West Diversey Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Datum des Berichts: 11. Mai 2022
5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: Beobachtete kein Aufräumverfahren und Lieferungen auf dem Gelände für Erbrochenes und Durchfallereignisse. Das Management wies an, beides bereitzustellen. Vorrangige Grundlage 7-38-005. Zitat herausgegeben.

8. Hände sauber und richtig gewaschen
- Kommentare: Beobachtete, wie ein Lebensmittelmitarbeiter seine Hände am Waschbecken mit drei Fächern wusch, bevor er den vorderen Vorbereitungsbereich betrat. Das Management wurde angewiesen, dass Mitarbeiter keine Lebensmittelzubereitungs-, Spülmittel- oder Servicespinken zum Händewaschen verwenden können. Vorrangige Grundlage 7-38-010. Zitat herausgegeben.

23. Richtige Datumsanzeige und Disposition
- Kommentare: Beobachtete verzehrfertige TCS-Lebensmittel (Salsas), die länger als 24 Stunden aufbewahrt wurden, ohne dass ein Datum angegeben ist, an dem das Lebensmittel weggeworfen oder konsumiert werden muss. Das Management wies an, alle verzehrfertigen Lebensmittel zu markieren, TCS-Lebensmittel, die über 24 Stunden gehalten werden; weggeworfene Lebensmittel. Vorrangige Grundlage 7-38-005. Zitat herausgegeben.

33. Geeignete Kühlmethoden; geeignete Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: Es wurde ein 2-türiger Kühler gefunden, der die richtige Temperatur nicht beibehält. Der Kühler arbeitet bei 50 F. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Kühler markiert; angewiesen, cdph wie auf dem Etikett angegeben zu kontaktieren und den Kühler erst zu verwenden, wenn 41f oder darunter aufrechterhalten wird.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Beobachtete über 15 lebende kleine Fliegen auf dem Zwiebelbeutel auf dem Boden und umgebenden Ausrüstung/Gegenständen im mittleren Trockenlagerraum. Das Management wurde angewiesen, sich an die Schädlingsbekämpfung zu wenden, um alle Schädlingsaktivitäten auf dem Gelände zu beseitigen. Vorrangige Grundlage 7-38-020 (a). Zitat herausgegeben.

39. Vermeidung von Kontamination bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Ich fand persönliche Mitarbeiter Lebensmittel, die im gesamten 2-türigen Schiebekühler im Spülbereich aufbewahrt wurden. Das Management wurde angewiesen, persönliche Lebensmittel in einem dafür vorgesehenen Bereich innerhalb des Kühlers aufzubewahren, der vollständig von den Lebensmitteln der Einrichtung getrennt ist.

49. Non-Food-/Lebensmittelkontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: Das Management wurde angewiesen, die Vorbereitungstische, die Innenkühler und das Innere der Mikrowelle zu reinigen.

51. Sanitär installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde ein niedriger Warmwasserdruck im Waschraum der Männer festgestellt. Muss repariert werden.

55. Physische Einrichtungen werden installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Ich notierte ein Loch in der Wand unter dem Wischbecken, in der rosa Wand gegenüber dem dreitürigen Gefrierschrank und neben dem Waschraum der Männer. Das Management wurde angewiesen, zu reparieren.

55. Physische Einrichtungen werden installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Beobachtete übermäßige Unordnung und unnötige Artikel, die im mittleren trockenen Lagerraum gelagert wurden. Das Management wurde angewiesen, alle für den Betrieb unnötigen Gegenstände zu entfernen, den Reinigungsbereich detailliert zu reinigen und alle verbleibenden Artikel so zu organisieren, dass der Boden zugänglich ist und eine angemessene Reinigung der Einrichtung gewährleistet ist.

55. Physische Einrichtungen werden installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass sich auf den Böden im gesamten Lagerraum, der den Toiletten am nächsten liegt, angesammelt hat. Das Management wurde angewiesen, die Böden detailliert zu reinigen und zu warten.

60. Frühere Core-Verletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße vom 02.11.2021 melden #2484766 nicht korrigiert: Verstoß #37 (3-302. 12) muss Lebensmittelbehälter ordnungsgemäß kennzeichnen, wenn sich Lebensmittel nicht im Originalbehälter befinden. Verstoß #40 (2-402. 11) beobachtete, dass Mitarbeiter während der Zubereitung und des Servierens von Speisen keine Haarspangen trugen. Muss immer eine Haarspange tragen, wenn Essen zubereitet und serviert wird. Muss frühere Kernverstöße korrigieren. Vorrangige Grundlage 7-42-090. Zitat herausgegeben.

Quelle: chicago.gov