报告人
监管报告
食品安全报告：La Fortaleza De Arcelia Guerrero，美国伊利诺伊州芝加哥 W Diversey Ave 5958 W。
3年前 •source chicago.gov
5958 West Diversey Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States
报告日期：2022年5月11日5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到呕吐和腹泻事件的清理程序和物资。管理层指示两者都提供。优先基金会 7-38-005。引文已发布。
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到一名食品员工在进入前面准备区域之前在三个隔间的水槽里洗手。指示管理层员工不得使用食物准备、餐具清洗或服务水槽洗手。优先基金会 7-38-010。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到即食的 tcs 食物（salsas）存放了 24 小时以上，但没有标明必须丢弃或食用食物的日期。管理层指示迄今标记所有即食食品, 保留的tcs食物 24 小时; 食物丢弃.优先基金会 7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：发现双门冷却器坏了，温度不高；冷却器在 50 华氏度下运行。优先级违规 7-38-005。冷却器已标记；指示按照标签上的说明联系 cdph，在保持 41f 或以下之前不要使用冷却器。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在地板上的洋葱袋和中间干燥储藏室内的周围设备/物品上观察到超过 15 只活着的小苍蝇。指示管理层联系害虫防治部门寻求服务，以消除场所的所有害虫活动。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
39。防止食物准备、储存和陈列期间的污染
-评论：发现私人员工的食物存放在洗碗区的滑动式双门冷却器中。指示管理层将个人食物存放在与设施食物完全分开的冷却器内的指定区域。
49。非食物/食物接触表面 干净
-评论：指示管理层清理准备桌、冷却器内部和微波炉内部。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：注意到男洗手间的热水压力很低。必须修复。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到拖把水槽下方的墙上、三门冰柜对面的粉红色墙上和男士洗手间旁边有一个洞。指示管理层进行修复。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个中间干燥的储藏室里存放着过多的混乱和不必要的物品。指示管理层移走操作中不需要的所有物品，详细说明清洁区域，并整理所有剩余物品，以提供地板无障碍环境并确保充分的设施清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：发现离洗手间最近的储藏室的地板上积聚了沉重的灰尘和碎屑。指示管理层详细说明清洁地板并进行维护。
60。已更正之前的核心违规行为
-评论：2021 年 11 月 2 日之前的核心违规行为报告 #2484766 未纠正：违规行为 #37 (3-302. 12) 如果食物不在原始容器中，则必须正确贴上食物储存容器标签。违规 #40 (2-402. 11) 观察到员工在准备和供应食物时没有佩戴头巾。在准备和供应食物时，必须始终佩戴安全带。必须纠正之前的核心违规行为。优先基金会 7-42-090。引文已发布。
资料来源：chicago.gov
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