5958 West Diversey Avenue,
Chicago,
60639
Illinois,
United States
Date du rapport : 11 mai 2022
5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure de nettoyage n'a été observée et des fournitures sur place pour les vomissements et les événements diarrhéiques. La direction a été chargée de fournir les deux. Fondation prioritaire 7-38-005. Citation émise.
8. Mains propres et bien lavées
- commentaires : observé un employé de l'alimentation se laver les mains à l'évier à trois compartiments avant d'entrer dans la zone de préparation avant. A indiqué à la direction que les employés ne peuvent pas utiliser la préparation des aliments, le lavage de la vaisselle ou les éviers de service pour Fondation prioritaire 7-38-010. Citation émise.
23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : aliments prêts à manger observés, tcs (salsas) conservés pendant plus de 24 heures sans date pour indiquer la date à laquelle les aliments doivent être jetés ou consommés. La direction a demandé à la direction de marquer tous les aliments prêts à manger, tcs conservés plus de 24 heures ; aliments jetés. Fondation prioritaire 7-38-005. Citation émise.
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : trouvé un refroidisseur à 2 portes cassé et ne maintenant pas la bonne température ; le refroidisseur fonctionne à 50° F. Violation prioritaire 7-38-005. Refroidisseur étiqueté ; il est demandé de contacter cdph comme indiqué sur l'étiquette et de ne pas utiliser de glacière avant de maintenir 41f ou moins.
38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- commentaires : observé plus de 15 petites mouches vivantes sur le sac d'oignons sur le sol et les équipements/articles environnants à l'intérieur de la salle de stockage sèche du milieu. La direction a demandé à la direction de contacter le service de lutte antiparasitaire afin d'éliminer toute activité nuisible des locaux. Fondation prioritaire 7-38-020 (a). Citation émise.
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation
- commentaires : trouvé de la nourriture personnelle d'un employé stockée dans la glacière coulissante à 2 portes dans la zone de lavage de la vaisselle. La direction a demandé à la direction de stocker les aliments personnels dans une zone désignée à l'intérieur de la glacière qui est complètement séparée de la nourriture de l'établissement.
49. Surfaces non en contact avec les aliments propre
- commentaires : la direction a demandé à la direction de nettoyer les tables de préparation, l'intérieur des glacières et l'intérieur du micro-ondes.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : faible pression d'eau chaude dans les toilettes pour hommes. Il faut réparer.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il y a un trou dans le mur sous le lavabo de la serpillière, dans le mur rose en face du congélateur à trois portes et à côté des toilettes pour hommes. A demandé à la direction de réparer.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement excessif observé et articles inutiles stockés dans la salle de stockage sèche du milieu. La direction a demandé à la direction de retirer tous les éléments inutiles pour l'opération, de détailler la zone propre et d'organiser tous les articles restants afin de fournir une accessibilité au sol et d'assurer un nettoyage adéquat de l'installation.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : de la saleté et des débris s'accumulent sur les sols dans la salle de stockage la plus proche des toilettes. La direction a demandé à la direction de nettoyer et d'entretenir les sols
60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations principales précédentes du rapport 2/11/2021 #2484766 non corrigées : la violation #37 (3-302. 12) doit étiqueter correctement les contenants de stockage des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans le contenant d'origine. La violation #40 (2-402.11) a observé que des employés ne portaient pas de serre-cheveux pendant la préparation et le service de nourriture. Doit porter un serre-cheveux à chaque fois que la nourriture est préparée et servie. Doit corriger les violations de base précédentes. Fondation prioritaire 7-42-090. Citation émise.
La source :
chicago.gov