Bericht zur Lebensmittelsicherheit: La Michoacana Premium, 3108 W Lawrence Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

3108 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Datum des Berichts: 17. August 2023
1. Verantwortliche Person anwesend, demonstriert Wissen und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Ich habe keine verantwortliche Person mit einem gültigen Lebensmittelhygiene-Zertifikat in Chicago beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, während aller Betriebszeiten eine verantwortliche Person zu benennen.

2. Hygienezertifikat für den Food Service der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass kein zertifizierter Lebensmittelmanager im Dienst ist, während TCS-Lebensmittel zubereitet, verarbeitet und serviert werden, z. B. (Milch, Pico de Gio und geschnittene Melonen) müssen jederzeit vor Ort sein. (Prioritätsstiftung 7-38-012) (Zitat herausgegeben)

10. Ausreichende Handwaschbecken sind ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: In den Toilettenräumen wurde keine Beschilderung zum Händewaschen festgestellt. Dmanager mit der Bereitstellung beauftragen.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete TCS-Lebensmittel, die bei unzureichenden Temperaturen zwischen 44 und 48 Grad Celsius aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle kalten TCS-Lebensmittel bei 41 F und darunter aufbewahrt werden. Der Manager warf 1/2 Pfund Pico de Gio, 1/4 Pfund Honigmelone und 1/4 Pfund geschnittenen Kohl weg. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat ausgestellt.

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Ich habe 2 Kühler mit unzureichenden Umgebungslufttemperaturen von 45 und 50 F beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle Kühlgeräte eine Umgebungslufttemperatur von 41 F und darunter haben. Der Manager hat die Temperatur an einem Kühler gesenkt, der andere Kühler markiert. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat ausgestellt.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Ich habe über 30 kleine Fliegen in der gesamten Einrichtung beobachtet, darunter: Küchenbereich, Servicebereich und Trockenlagerbereich. Der Manager wurde angewiesen, alle betroffenen Gebiete zu betreuen. Schädlingsbekämpfungsdienst empfohlen. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-020 (a)

55. Installierte, gewartete und saubere physische Anlagen
- Kommentare: In der gesamten Küche wurden fehlende und beschädigte Deckenplatten beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, fehlende und beschädigte Deckenplatten zu ersetzen.

Quelle: chicago.gov