食品安全报告：美国伊利诺伊州芝加哥劳伦斯大道 3108 号 La Michoacana Premium。

3108 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

报告日期：2023 年 8 月 17 日
1。负责人到场、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应诸如（牛奶、pico de gio 和切成薄片的哈密瓜）之类的 tcs 食物时，没有经过认证的食品经理值班，必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）

10。充足的洗手水槽供应得当，且易于使用
-评论：观察到厕所里没有洗手标牌。指示 dmanager 提供。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不足，介于 44-48 华氏度之间。指示经理确保所有冷的 tcs 食物保持在 41 华氏度及以下。经理丢掉了 1/2 磅的 pico de gio、1/4 磅的蜜露哈密瓜和 1/4 磅的切成薄片的卷心菜。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到 2 台冷却器的环境空气温度不足，分别为 45 华氏度和 50 华氏度。指示经理确保所有冷藏单元的环境空气温度均为 41 华氏度及以下。经理调低了另一个冷却器标记的 1 个冷却器的温度。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在整个设施中观察到 30 多只小苍蝇，包括：厨房区、服务区和干燥储藏区。已指示经理为所有受影响的地区提供服务。建议提供害虫防治服务。违反优先基金会 7-38-020 (a)

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个厨房的天花板瓷砖丢失和损坏。指示经理更换丢失和损坏的天花板。

来源：chicago.gov