食品安全报告: La Michoacana Premium, 3108 W Lawrence Ave, Chicago, IL 60625, USA
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报告日期：2025 年 9 月 23 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：后方准备区域的所有散装食品容器都必须贴有商品通用名称的标签。
43。在用器具：妥善存放
-评论：注意到台式开罐器很脏。每次使用后都指示进行清洁。
45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：所有存放在步入式冰柜中的物品都必须从冰柜地板上抬起。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：前面榨汁站的砧板维修不善，凹槽深深变黑。已指示更换。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：不得在后方食物准备区域使用纸板作为货架的衬里。表面必须光滑且可清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到三个隔间水槽下的地漏很脏。必须清洁和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：所有芝加哥市认证的食品经理都必须接受过敏原培训。必须提供。
来源：chicago.gov
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：后方准备区域的所有散装食品容器都必须贴有商品通用名称的标签。
43。在用器具：妥善存放
-评论：注意到台式开罐器很脏。每次使用后都指示进行清洁。
45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：所有存放在步入式冰柜中的物品都必须从冰柜地板上抬起。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：前面榨汁站的砧板维修不善，凹槽深深变黑。已指示更换。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：不得在后方食物准备区域使用纸板作为货架的衬里。表面必须光滑且可清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到三个隔间水槽下的地漏很脏。必须清洁和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：所有芝加哥市认证的食品经理都必须接受过敏原培训。必须提供。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 8 月 17 日
1。负责人到场、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应诸如（牛奶、pico de gio 和切成薄片的哈密瓜）之类的 tcs 食物时，没有经过认证的食品经理值班，必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应得当，且易于使用
-评论：观察到厕所里没有洗手标牌。指示 dmanager 提供。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不足，介于 44-48 华氏度之间。指示经理确保所有冷的 tcs 食物保持在 41 华氏度及以下。经理丢掉了 1/2 磅的 pico de gio、1/4 磅的蜜露哈密瓜和 1/4 磅的切成薄片的卷心菜。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到 2 台冷却器的环境空气温度不足，分别为 45 华氏度和 50…
1。负责人到场、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应诸如（牛奶、pico de gio 和切成薄片的哈密瓜）之类的 tcs 食物时，没有经过认证的食品经理值班，必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应得当，且易于使用
-评论：观察到厕所里没有洗手标牌。指示 dmanager 提供。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不足，介于 44-48 华氏度之间。指示经理确保所有冷的 tcs 食物保持在 41 华氏度及以下。经理丢掉了 1/2 磅的 pico de gio、1/4 磅的蜜露哈密瓜和 1/4 磅的切成薄片的卷心菜。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到 2 台冷却器的环境空气温度不足，分别为 45 华氏度和 50…
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报告日期：2021 年 8 月 3 日
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-101。13（a）观察到存放在桑格利亚汽酒的储物架上的陶瓷杯，其中可能含有铅基涂料。管理层指示不要将杯子用于食品或饮料储存，除非铅含量低于 0. 5 毫克/升。优先级 7-38-025。没有颁发引文。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：4-602。13 清洁储物架、菜单板、纳乔柜顶部、甘蔗食品处理器和其下面的准备桌，以及滚动垃圾车上装有镶嵌食物碎片的垃圾车。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：5-204。12 观察到没有位于制冰机供水线上的回流防止装置。管理层指示安装和维护。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：6-501。12 清洁前面的食物准备区域的墙壁和底板，尤其是在准备桌下和榨汁站周围。清洁后部存储区域的覆盖排水管周围的墙壁。清洁拖把柜里的墙壁。清洁前面的食物准备区和洗手间的粘性地板。清洁储物架下方后部存储区域的地下排水管和盖上排水管。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：6-501。11 在门口旁边的正面和后面的食物准备区域之间封闭墙底部的开口并密封开口。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：6-501。16 必须将拖把从地板上存放起来才能正确风干。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-303。11 必须在储物/拖把衣柜里提供足够的照明。
59.更正了以前的优先级基础
-评论：8-404。13 (b) (3) 7 月 27 日第 #2523238 号报告中以前的优先基础违规行为未得到纠正：38-观察到储藏室的墙壁和天花板、前后食物准备区和后方储存区域上约有 45 种活小飞昆虫。需要额外的虫害防治服务，以在整个过程中消除害虫活动。优先级 7-42-090。已发出引文。
来源：chicago.gov
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-101。13（a）观察到存放在桑格利亚汽酒的储物架上的陶瓷杯，其中可能含有铅基涂料。管理层指示不要将杯子用于食品或饮料储存，除非铅含量低于 0. 5 毫克/升。优先级 7-38-025。没有颁发引文。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：4-602。13 清洁储物架、菜单板、纳乔柜顶部、甘蔗食品处理器和其下面的准备桌，以及滚动垃圾车上装有镶嵌食物碎片的垃圾车。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：5-204。12 观察到没有位于制冰机供水线上的回流防止装置。管理层指示安装和维护。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：6-501。12 清洁前面的食物准备区域的墙壁和底板，尤其是在准备桌下和榨汁站周围。清洁后部存储区域的覆盖排水管周围的墙壁。清洁拖把柜里的墙壁。清洁前面的食物准备区和洗手间的粘性地板。清洁储物架下方后部存储区域的地下排水管和盖上排水管。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：6-501。11 在门口旁边的正面和后面的食物准备区域之间封闭墙底部的开口并密封开口。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：6-501。16 必须将拖把从地板上存放起来才能正确风干。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-303。11 必须在储物/拖把衣柜里提供足够的照明。
59.更正了以前的优先级基础
-评论：8-404。13 (b) (3) 7 月 27 日第 #2523238 号报告中以前的优先基础违规行为未得到纠正：38-观察到储藏室的墙壁和天花板、前后食物准备区和后方储存区域上约有 45 种活小飞昆虫。需要额外的虫害防治服务，以在整个过程中消除害虫活动。优先级 7-42-090。已发出引文。
来源：chicago.gov
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