Rapport sur la sécurité alimentaire : La Michoacana Premium, 3108 W Lawrence Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

3108 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 17 août 2023
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exécute ses tâches
- commentaires : aucun responsable n'a observé de certificat sanitaire valide à Chicago. Il a demandé au responsable de désigner un responsable pendant toutes les heures d'ouverture.

2. Certificat sanitaire du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'a été observé pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments TCS. Par exemple, le lait, le pico de gio et les melons tranchés doivent être sur place à tout moment. (fondation prioritaire 7-38-012) (citation émise)

10. Éviers adéquats pour le lavage des mains, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune signalisation sur le lavage des mains n'a été observée dans les toilettes. Demandez au responsable de fournir.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : les aliments TCS observés étaient conservés à des températures inadéquates allant de 44 à 48 °F. Il a été demandé au responsable de s'assurer que tous les aliments froids du TCS sont conservés à 41 °F ou moins. Le directeur a jeté 1/2 livre de pico de gio, 1/4 livre de melon au miel et 1/4 livre de chou tranché. Citation de violation de priorité 7-38-005 émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : 2 refroidisseurs ont été observés avec des températures de l'air ambiant inadéquates de 45 et 50 °F. Il a demandé au responsable de s'assurer que toutes les unités de conservation du froid ont une température de l'air ambiant inférieure ou égale à 41 °F. Le responsable a baissé la température d'une glacière, l'autre a étiqueté. Citation de violation de priorité 7-38-005 émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : plus de 30 petites mouches ont été observées dans toute l'installation, y compris : la cuisine, l'aire de service et la zone de stockage à sec. Il a demandé au responsable de desservir toutes les zones touchées. Service de lutte antiparasitaire recommandé. Violation prioritaire de la fondation 7-38-020 (a)

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des dalles de plafond manquantes et endommagées ont été observées dans toute la cuisine. Il a demandé au responsable de remplacer les dalles de plafond manquantes ou endommagées.

Une source : chicago.gov