Informe de seguridad alimentaria: La Michoacana Premium, 3108 W Lawrence Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

3108 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 17 de agosto de 2023
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña sus funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo con un certificado de sanidad alimentaria válido de Chicago. Se le indicó al gerente que designara a la persona a cargo durante todas las horas de operación.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó que ningún gerente de alimentos certificado estuviera de guardia mientras se preparan, manipulan y sirven alimentos como (leche, pico de gio y melones en rodajas) que deben estar en el lugar en todo momento. (fundación prioritaria 7-38-012) (cita publicada)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron letreros de lavado de manos en los baños. Indique al gerente que proporcione.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: alimentos tcs observados mantenidos a temperaturas inadecuadas que oscilaban entre 44 y 48 f. Se le indicó al gerente que se asegurara de que todos los alimentos tcs fríos se mantuvieran a 41 f o menos. El gerente desechó 1/2 libra de pico de gio, 1/4 de libra de melón rocío con miel y 1/4 de libra de repollo en rodajas. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.

33. Utilización de métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observaron 2 refrigeradores con temperaturas del aire ambiente inadecuadas de 45 y 50 f. Se le indicó al gerente que se asegurara de que todas las unidades de retención en frío tuvieran una temperatura del aire ambiente de 41 f o menos. El gerente bajó la temperatura de un enfriador y el otro enfriador etiquetó. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 30 moscas pequeñas en todas las instalaciones, incluidas: área de cocina, área de servicio y área de almacenamiento seco. Se le indicó al gerente que diera servicio a todas las áreas afectadas. Se recomienda el servicio de control de plagas. Violación prioritaria de la fundación 7-38-020 (a)

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron placas de techo faltantes o dañadas en toda la cocina. Se le indicó al gerente que reemplazara las placas del techo faltantes o dañadas.

Fuente: chicago.gov