Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Land und See, 5420 N Clark St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

5420 North Clark Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Datum des Berichts: 9. Februar 2023
36. Thermometer im Lieferumfang enthalten und genau
- Kommentare: Es wurde kein auffälliges Thermometer in der zweitürigen Kühlbox im hinteren Außenlagerbereich beobachtet. Hat die verantwortliche Person angewiesen, Thermometer in allen Kühlgeräten bereitzustellen.

39. Vermeidung von Verunreinigungen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Es wurde kein Spritzschutz zwischen dem freiliegenden Handwaschbecken und der dreiteiligen Spüle im hinteren Vorbereitungsbereich beobachtet. Weist die verantwortliche Person an, einen abwaschbaren Spritzschutz anzubringen, um Verunreinigungen zu vermeiden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: beobachtetes Schneidebrett mit tiefen Kratzern und Flecken auf dem Zubereitungstisch im hinteren Zubereitungsbereich. Hat die verantwortliche Person angewiesen, das Schneidebrett zu erneuern/auszutauschen und zu warten.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurden einige Fettansammlungen und Speisereste auf den Oberflächen aller Kochgeräte im hinteren Zubereitungsbereich festgestellt. Hat die verantwortliche Person angewiesen, die Reinigung und Wartung detailliert zu reinigen und zu warten.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: Es wurden mehrere Löcher in der Decke im Keller über dem Trockenlagerregal beobachtet. Weist die verantwortliche Person an, Löcher reibungslos zu versiegeln und sie in gutem Zustand zu halten.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe Fett und Speisereste unter allen Kochgeräten im hinteren Zubereitungsbereich beobachtet. ---- Ich habe auch festgestellt, dass sich Schmutz und Staub auf den Böden und Ecken der gesamten Anlage angesammelt haben. wies die verantwortliche Person an, Fußböden detailliert zu reinigen, zu desinfizieren und die Reinigungshäufigkeit zu erhöhen.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: Fehlende und beschädigte Bodenfliesen vor der Niedertemperatur-Geschirrmaschine im hinteren Zubereitungsbereich beobachtet. Hat die verantwortliche Person angewiesen, beschädigte Bodenfliesen zu reparieren, um eine glatte und leicht zu reinigende Oberfläche zu schaffen. Muss jederzeit gewartet werden.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Zwei zertifizierte Lebensmittelmanager mit abgelaufenen Zertifikaten zur Sensibilisierung für Allergene wurden beobachtet. wies die verantwortliche Person an, abgelaufene Schulungsbescheinigungen zur Allergensensibilisierung zu erneuern und aufzubewahren.

Quelle: chicago.gov