Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Larsa's Kitchen Express, West Touhy Avenue, Chicago, IL, Vereinigte Staaten von Amerika.

3146 West Touhy Avenue, Chicago, 60645 Illinois, United States

Datum des Berichts: 08.04.2022
5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: kein schriftliches Reinigungsverfahren oder erforderliche Ausrüstung für ein Erbrochenes/Durchfallereignis. Muss liefern. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005 Zitat ausgestellt.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe die folgenden TCS gefunden, die bereit sind, Lebensmittel bei falscher Kalthaltetemperatur im Kühler der Köche zu verzehren. Hummus @ 49. 5f, Aubergine bei 49. 5f, Joghurtsauce @ 50. 7f. Alle Lebensmittel werden weggeworfen. Vorrangiger Verstoß 7-38-005 Zitat ausgestellt.

33. Geeignete Kühlmethoden; ausreichende Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: Der oben erwähnte Kühler kann keine ausreichende Temperatur aufrechterhalten. Kühler bei 50f mit Hummus bei 49. 5f. Die Kennzeichnung des Kühlers wird zur Inspektion aufbewahrt und darf erst nach der Reparatur verwendet werden. Er hält eine Temperatur von 41° F oder weniger aufrecht und wird zur Entfernung des Etiketts kontaktiert. Vorrangiger Verstoß 7-38-005 Zitat ausgestellt.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß gekennzeichnet; Originalbehälter
- Kommentare: Lebensmittelbehälter in loser Schüttung müssen mit dem gebräuchlichen Produktnamen gekennzeichnet sein.

38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: Beobachtete über 50 Mäusekot im gesamten Lagerraum des Flurs und hinter dem Warmwassertank entlang der Fußleiste unter der Spüle mit drei Fächern. Es wurde angewiesen, den gesamten Kot zu entfernen, alle Bereiche zu desinfizieren und die Schädlingsbekämpfung zu empfehlen. Serviceeinrichtung für Mäuse. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-020 (a) Zitat ausgestellt.

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: darf kein Klebeband oder Kunststoff als Reparaturmittel verwenden, um den Ablaufschlauch am Spülbecken der Küche zu befestigen.

49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: darf keine Pappe als Teil des Spritzschutzes am Spülbecken in der Küche verwenden. —übermäßige Speisereste unter dem flachen Grill. Muss reinigen und warten.

54. Müll & Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen gewartet
- Kommentare: muss alle gestapelten Hölzer und Bauschutt aus dem äußeren Müllbereich entfernen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Wasser beschädigte Deckenplatte im Waschraum des Kunden. Muss ersetzt werden.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: offenes Loch/Naht in der Fußleiste hinter dem Warmwasserbereiter. Muss versiegeln.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Kein Nachweis einer Allergenausbildung oder eines Zertifikats für den Food-Service-Manager der Stadt Chicago. Muss liefern.

Quelle: chicago.gov