Informe de seguridad alimentaria: Larsa's Kitchen Express, West Touhy Avenue, Chicago, IL, EE. UU..

3146 West Touhy Avenue, Chicago, 60645 Illinois, United States

Fecha del informe: 8/04/2022
5. Procedimientos para responder a los vómitos y a los episodios diarreicos
- comentarios: no se requiere ningún procedimiento de limpieza por escrito o equipo necesario para un evento de vómito/diarrea. Debe proporcionar. Infracción de fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida.

22. Temperaturas de mantenimiento en frío
- comentarios: encontró los siguientes tcs listos para comer a una temperatura de mantenimiento de frío inadecuada en el enfriador de la línea de cocina. Hummus @ 49. 5f, berenjena @ 49. 5f, salsa de yogur @ 50. 7f. Se desechan todos los alimentos. Se emitió una citación de infracción prioritaria 7-38-005.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: el enfriador mencionado anteriormente no puede mantener una temperatura adecuada. Enfriador observado a 50f con hummus a 49. 5f. El refrigerador etiquetado se mantiene para inspección y no debe usarse hasta que se repare, mantiene una temperatura de 41° F o menos y c. D. P. H contactado para retirar la etiqueta. Se emitió una citación de infracción prioritaria 7-38-005.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: los recipientes de alimentos a granel deben etiquetarse con el nombre común del producto.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron excrementos de más de 50 ratones en toda la sala de almacenamiento del pasillo y detrás del tanque de agua caliente, a lo largo del zócalo debajo del fregadero de tres compartimentos. Se le indicó que elimine todos los excrementos, desinfecte todas las áreas y recomiende tener el control de plagas co. Establecimiento de servicio para ratones. Infracción de fundación prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: no debe usar cinta o plástico como medio de reparación para asegurar la manguera de drenaje en el fregadero de la cocina.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: no debe usar cartón como parte de la protección contra salpicaduras en el fregadero de la cocina. —restos de comida excesivos debajo de la parrilla superior plana. Debe limpiarse y mantenerse.

54. Eliminación adecuada de basura y basura; mantenimiento de las instalaciones
- comentarios: debe eliminar toda la madera apilada y los escombros de construcción del área de basura exterior.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: placa de techo dañada por el agua en el baño del cliente. Debe reemplazarse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: agujero abierto/costura en la moldura del zócalo detrás del calentador de agua caliente. Debe sellarse.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay prueba de capacitación en alérgenos o certificado para el gerente de servicio de alimentos de la ciudad de chicago. Debe proporcionar.

Fuente: chicago.gov