Relatório de segurança alimentar: Larsa's Kitchen Express, Avenida West Touhy, Chicago, IL, EUA.

3146 West Touhy Avenue, Chicago, 60645 Illinois, United States

Data do relatório: 8 abr 2022
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: nenhum procedimento de limpeza escrito ou equipamento necessário para um evento de vômito/diarréia. Deve fornecer. Violação prioritária da fundação 7-38-005 citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: encontrou os seguintes tcs prontos para comer alimentos em temperatura inadequada de retenção de frio no refrigerador da linha de cozinheiros. Hummus @ 49. 5f, berinjela @ 49. 5f, molho de iogurte @ 50. 7f. Todos os alimentos descartados. Violação prioritária 7-38-005 citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: o refrigerador acima mencionado incapaz de manter a temperatura adequada. Cooler anotado em 50f com homus em 49. 5f. O refrigerador etiquetado é mantido para inspeção e não deve ser usado até ser reparado, mantém uma temperatura de 41f ou abaixo e c. D. P. H contatado para remoção da etiqueta. Violação prioritária 7-38-005 citação emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: os recipientes para alimentos a granel devem ser rotulados com o nome comum do produto.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 50 excrementos de ratos em toda a sala de armazenamento do corredor e atrás do tanque de água quente, ao longo do rodapé sob a pia de três compartimentos. Instruído a remover todos os excrementos, higienizar todas as áreas e recomendar o controle de pragas co. Estabelecimento de serviços para ratos. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a) citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar fita adesiva ou plástico como meio de reparo para prender a mangueira de drenagem na pia da cozinha.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: não deve usar papelão como parte da proteção contra respingos na pia da cozinha. — restos de comida excessivos sob a grelha de topo plano. Deve limpar e manter.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: deve remover toda a madeira empilhada e detritos de construção da área de lixo externa.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: telha do teto danificada pela água no banheiro do cliente. Deve substituir.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: orifício aberto/costura na cobertura do rodapé atrás do aquecedor de água quente. Deve selar.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: nenhuma prova de treinamento ou certificado de alérgenos para o gerente de serviços de alimentação da cidade de chicago. Deve fornecer.

Fonte: chicago.gov