Rapport sur la sécurité alimentaire : Larsa's Kitchen Express, West Touhy Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

3146 West Touhy Avenue, Chicago, 60645 Illinois, United States

Date du rapport : 8 avr. 2022
5. Procédures pour réagir aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure de nettoyage écrite ou équipement requis pour un événement de vomissement/diarrhée. Doit fournir. Violation de la fondation prioritaire 7-38-005 citation émise.

22. Température de maintien au froid appropriée
- commentaires : trouvé les tcs suivants des aliments prêts à manger à une température de maintien au froid inadéquate dans le refroidisseur de la ligne de cuisson. Houmous @ 49. 5f, aubergines @ 49. 5f, sauce au yogourt @ 50. 7f. Tous les aliments sont jetés. Violation de priorité 7-38-005 citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : le refroidisseur mentionné ci-dessus ne parvient pas à maintenir une température adéquate. Refroidisseur noté à 50f avec houmous à 49. 5f. Le refroidisseur étiqueté est retenu pour inspection et ne doit pas être utilisé avant d'être réparé, maintient une température de 41° F ou moins et C. D. P. H contacté pour le retrait de l'étiquette. Violation de priorité 7-38-005 citation émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : les contenants alimentaires en vrac doivent être étiquetés avec le nom usuel du produit.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : plus de 50 excréments de souris ont été observés dans la salle de stockage du couloir et derrière le réservoir d'eau chaude, le long de la plinthe sous l'évier à trois compartiments. Il est demandé d'enlever toutes les excréments, de désinfecter toutes les zones et de recommander à l'organisme de lutte antiparasitaire. Établissement de services pour souris. Violation de la fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de ruban adhésif ou de plastique comme moyen de réparation pour fixer le tuyau de drainage à l'évier de la cuisine.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : ne pas utiliser de carton comme partie de la protection anti-éclaboussures de l'évier de la cuisine. —débris alimentaires excessifs sous le gril plat. Il faut nettoyer et entretenir.

54. Déchets et déchets correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : doit enlever tout le bois empilé et les débris de construction de la zone de déchets extérieure.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : dalle de plafond endommagée par l'eau dans les toilettes du client. Il faut le remplacer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : trou/joint ouvert dans la plinthe derrière le chauffe-eau. Il faut sceller.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucune preuve de formation sur les allergènes ou de certificat pour le responsable du service alimentaire de la ville de Chicago. Doit fournir.

Source : chicago.gov