4770 West Grand Avenue,
Chicago,
60639
Illinois,
United States
Datum des Berichts: 22 Okt. 2020
3. Management, Lebensmittelangestellte und bedingte Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: siehe Verstoß #60.
10. Angemessene Handwaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Bemerkungen: muss Händewaschen Beschilderung an allen Waschbecken und Handwaschbecken zur Verfügung stellen.
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt & desinfiziert
- Kommentare: beobachtete übermäßige Menge an schwarzen und braunen, schleimigen, schimmelartigen Substanzen im gesamten Inneren der Eismaschine, und kommen in Kontakt mit Eis. Muss Substanz entfernen, Detail reinigen und desinfizieren Maschine. Priorität Fundamentverletzung 7-38-005. Zitat ausgestellt.
35. Angeprüfte Auftaumethoden
- Kommentare: beobachtet unsachgemäße Auftauen Methode im Einsatz. Beobachtete Fische und Krabben sitzen in stehendem Wasser in 3-Fächer-Spüle. (Krabben @ 38.8f und Fisch @ 41f) angewiesen müssen eine der folgenden zugelassenen Verfahren zum Auftauen verwenden: in der Kälte, in einer Mikrowelle als Teil eines kontinuierlichen Kochprozesses oder vollständig unter fließendem Wasser mit ausreichender Wassergeschwindigkeit untergetaucht, um lose Partikel in einem Überlfow zu schütteln und abzuschwimmt. Manager bei der Inspektion korrigiert.
36. Thermometer zur Verfügung gestellt und präzise
- Kommentare: muss ein Thermometer an einer auffälligen Stelle in allen Kühlanlagen zur Verfügung stellen.
37. Lebensmittel ordnungsgemäß beschriftet; Originalbehälter
- Kommentare: muss das Datum des letzten Stückes Schalentiere direkt auf Schalentiere Etiketten vor der Einreichung zu schreiben. Die Aufzeichnungen müssen 90 Tage lang aufbewahrt werden.
47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: beobachtete Seiten und Böden von Tischen und außerhalb der Waschbecken stark verschmutzt werden. Alle Oberflächen im hinteren Vorbereitungsbereich müssen detailliert gereinigt und desiniert werden. Muss das Gleiche beibehalten.
47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Bemerkungen: beobachtete Eisschaufel unsachgemäß auf der Oberseite der Eismaschine gelagert, und Schüsseln, die als Schaufeln in mehreren Behältern von Gewürzen verwendet werden. MUSst Verwenden Sie Schaufeln nur mit Griffen, und müssen in Lebensmitteln mit Griffen nach oben oder in einem sauberen, trockenen Behälter aufbewahrt werden.
53. Sanitäreinrichtungen: richtig konstruiert, mitgeliefert und gereinigt
- Bemerkungen: müssen überdachte Behälter in allen Toiletten zur Verfügung stellen.
55. Physische Einrichtungen installiert, gepflegt und sauber
- Kommentare: siehe Verletzung # 60
56. Angemessene Belüftung & Beleuchtung; benannte Bereiche
- Kommentare: beobachtet unzureichende Beleuchtung im Kochbereich der Vorbereitung. Muss eine ausreichende Beleuchtung bieten, um eine ordnungsgemäße Reinigung zu ermöglichen.
57. Alle Food-Mitarbeiter haben Food-Handler-Training
- Bemerkungen: müssen gültige Zertifikate/Nachweis der Einschreibung von Food-Handler Schulung für alle Mitarbeiter, die Lebensmittel behandelt, einschließlich Vorbereitung, Köche, und warten Personal.
58. Allergentraining nach Bedarf
- Bemerkungen: muss Nachweis der Allergen-Training für alle Manager.
60. Vorherige Kernverletzung korrigiert
- Kommentare: beobachtete frühere Kernverletzungen nicht aus Bericht # 2386929 vom 9/8/20 korrigiert. Muss die folgenden Kernverletzungen korrigieren: # 3 beobachtet keine Mitarbeiter-Gesundheitspolitik vor Ort. Muss für alle Mitarbeiter eine schriftliche Gesundheitspolitik bereitstellen. Vorrangige Fundamentverletzung. 7-38-010. Kein Zitat ausgegeben. #49 beobachtete übermäßige Fett- und Schmutzansammlung in den Regalen im vorderen Lebensmittelvorbereitungsbereich, Innenräume von Fritteusen, Masthühnern und Grill. Muss detailliert reinigen und desinfizieren Ausrüstung. Muss gleich bleiben. #55 beobachtete stark verschmutzte Böden unter Kochgeräten in der Küche und im hinteren Vorbereitungsbereich. Muss Detail reinigen und desinfizieren. Muss das Gleiche beibehalten. Priorität Fundamentverletzung 7-42-090. Zitat ausgestellt.
Quelle:
chicago.gov
