Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Die Marias Inseln, 4770 W Grand Ave, Chicago, IL, USA.

4770 West Grand Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Berichtsdatum: 21. Oktober 2021
40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachtete Mitarbeiter, die keine Haarfesseln tragen, wenn Essen zubereitet und serviert wird. Muss zu jeder Zeit Haarfesseln tragen, Essen wird zubereitet und serviert

41. Wischtücher: richtig benutzt & gelagert
- Kommentare: Beobachtete Wischtücher, die oben auf Vorbereitungs- und Vorbereitungstischen im Bereich der Lebensmittelzubereitung aufbewahrt wurden. Muss Wischtücher ordnungsgemäß in einer Desinfektionslösung aufbewahren, wenn sie nicht verwendet werden.

43. Utensilien im Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Beobachtete Eisschaufeln, die in der Eismaschine aufbewahrt werden. Eisschaufeln müssen ordnungsgemäß in einem sauberen Behälter aufbewahrt werden, um eine Kontamination zu vermeiden.

47. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete Seiten und Böden von Tischen und außerhalb von Senken, die stark verschmutzt sind. Muss alle Oberflächen im hinteren Vorbereitungsbereich detailliert reinigen und desinfizieren. Muss dasselbe beibehalten.

47. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beachten Sie, dass alle Außenbereiche von Kühlern und Spülen, Seiten und Böden von Tischen und Außenseiten von Spülen stark verschmutzt sind. Beobachtete übermäßige Ansammlung in Regalen von 3 Glastürkühlern. Muss alle Oberflächen im hinteren Vorbereitungsbereich detailliert reinigen und desinfizieren. Muss das Gleiche beibehalten

47. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete fehlende Spülenstopfen für die Geschirrspülung 3-Fach-Spüle. Angewiesen, angemessene funktionierende Spülenstopper bereitzustellen und zu warten.

49. Non-Food-/Lebensmittelkontakt-Oberflächen reinigen
- Kommentare: beobachtete Schmutz und Ablagerungen in den Innenflächen aller Kühlgeräte. Muss gereinigt und gewartet werden.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: beobachtete undichte Wasserhahnbasis an der 3-Fach-Spüle. Muss repariert und gewartet werden.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete Fett- und Schmutzansammlung auf dem Boden unter und hinter Kochgeräten und im begehbaren Kühler. Muss gereinigt und gewartet werden.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete ein paar kaputte Bodenfliesen im hinteren Vorbereitung/Geschirrspülbereich. Muss reparieren/ersetzen und warten.

Quelle: chicago.gov