Informe de seguridad alimentaria: Las Islas Marias, 4770 W Grand Ave, Chicago, IL, USA.

4770 West Grand Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 21 oct. 2021
40. Limpieza personal
- comentarios: observó que los empleados no llevaban retenedores para el cabello cuando se preparaban y servían alimentos. Debe llevar un sujetador de pelo en todo momento que se preparan y sirven alimentos

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: paños de limpieza observados almacenados en la parte superior de los coladores de preparación y las mesas de preparación en el área de preparación de alimentos. Debe guardar correctamente los paños de limpieza en una solución higienizante cuando no se utilicen.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: palas de hielo observadas almacenadas dentro de la máquina de hielo. Debe almacenar correctamente las palas de hielo en un recipiente limpio para evitar la contaminación.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: los lados y los fondos de las mesas y el exterior de los lavabos observados están muy sucios. Debe limpiar y desinfectar detalladamente todas las superficies del área de preparación trasera. Debe mantenerse igual.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: observó que todos los exteriores de los refrigeradores y fregaderos, los lados y los fondos de las mesas y el exterior de los fregaderos están muy sucios. Se observó una acumulación excesiva en los estantes del refrigerador de puerta de vidrio 3. Debe limpiar y desinfectar detalladamente todas las superficies del área de preparación trasera. Debe mantener el mismo

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: se observaron tapones de fregadero faltantes para el fregadero de 3 compartimentos para lavar platos. Instrucciones para proporcionar tapones de fregadero que funcionen adecuadamente y para mantenerlos.

49. Limpieza de superficies no alimentarias/en contacto con alimentos
- comentarios: suciedad y residuos observados en las superficies interiores de todas las unidades frigoríficas. Debe limpiar y mantener.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observaron fugas en la base del grifo en el fregadero de 3 compartimentos. Debe repararse y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó acumulación de grasa y suciedad en el piso debajo y detrás del equipo de cocina y en el interior del refrigerador. Debe limpiar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó algunas baldosas rotas en la zona posterior de preparación/lavado de platos. Debe reparar/reemplazar y mantener.

Fuente: chicago.gov