4250 North Central Avenue,
Chicago,
60634
Illinois,
United States
Berichtsdatum: 13. Juni 2023
10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: angewiesen, an allen Handwaschbecken (Bar, Waschräume) Schilder zum Händewaschen anzubringen.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Ich habe 5 lebende Kakerlaken auf kaputten Wandfliesen unter dem Spülmaschinenbereich beobachtet, der sich im hinteren Vorbereitungsbereich der Hauptküche befindet. Beauftragt, Hinweise auf Schädlingsaktivität detailliert zu reinigen und zu entfernen und die betroffenen Gebiete zu desinfizieren. Zusätzliche Schädlingsbekämpfungsdienste werden nun empfohlen. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung 7-38-020 (a), Zitat veröffentlicht.
40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: beobachteter Mitarbeiter ohne Haarfessel im Bereich der Lebensmittelzubereitung. Der Manager wurde angewiesen, allen Mitarbeitern im Bereich der Lebensmittelzubereitung Haarfesseln zur Verfügung zu stellen.
44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und behandelt
- Kommentare: angewiesen, Mehrzweck-Küchenutensilien ordnungsgemäß aufzubewahren und umzudrehen. Löffel hineinlegen (auf der Seite des Restaurants Legno), um eine Kontamination zu vermeiden, bevor Sie sie verwenden. (geht hoch).
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Produkten in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe fleckige Schneidebretter im hinteren Bereich der Hauptküche, der Zubereitung von Pizza und im Barbereich beobachtet. Angewiesen, die Schneidebretter zu erneuern oder auszutauschen und zu warten.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Produkten in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurden Farbabplatzungen und Rost an den Drahtregalen im begehbaren Kühler beobachtet. Anweisung, abgeplatzte Farbe und Rost zu entfernen und die Regale neu zu streichen oder auszutauschen.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Produkten in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe eine zerrissene Türdichtung im Inneren des eintürigen Vorbereitungskühlers (Pepsi) beobachtet, der sich im hinteren Hauptküchenzubereitungsbereich befindet. Angewiesen, die zerrissene Türdichtung auszutauschen und zu warten.
49. Reinigen von Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Berührung kommen
- Kommentare: angewiesen, die Zubereitungstische, die Aufbewahrungsbehälter für Lebensmittel, die Innenräume der Vorbereitungskühler einschließlich des Vorbereitungskühlers im Restaurant (Legno Restaurant) und die Seiten des Kochens detailliert zu reinigen Ausstattung Herd, Grill, Friteuse und Außenflächen der Geschirrspülmaschine befinden sich im hinteren Vorbereitungsbereich der Hauptküche.
51. Sanitär installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde ein ständiges Wasserleck am Wasserhahn für das hintere Wischbecken beobachtet. Beauftragt, undichte Leitungen zu reparieren und zu warten.
55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: angewiesen, die Böden unter den Küchengeräten detailliert zu reinigen, Friteusen, um übermäßige Fettansammlungen zu entfernen, und die Deckenplatten in den Vorbereitungsbereichen der hinteren Hauptküche detailliert zu reinigen, um Staubansammlungen zu entfernen und zu pflegen.
55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Ich wurde angewiesen, kaputte Wandfliesen in den folgenden Bereichen zu reparieren: untere Wand unter der Geschirrspülmaschine im hinteren Hauptküchenzubereitungsbereich, Wand neben dem Handwaschbecken im hinteren Bereich für die Zubereitung von Pizza und fehlende Deckenplatten an der Ecke neben der Eismaschine.
55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: angewiesen, die Lagerräume detailliert zu reinigen und zu organisieren und überflüssige Artikel zu entfernen, da sich dort möglicherweise Schädlinge einnisten könnten, und Mopps und Besen reinigen die Geräte mindestens 6 Zoll vom Boden (keine Milchkisten, die zur Aufbewahrung oder zum Abheben von Gegenständen vom Boden verwendet werden können).
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: An Küchenabzugshauben wurden ausgebrannte Glühbirnen beobachtet. Es wird angewiesen, ausgebrannte Glühbirnen auszutauschen und jederzeit für eine ausreichende Beleuchtung zu sorgen.
Quelle:
chicago.gov
