Informe de seguridad alimentaria: Legno/Suparossa Carry Out, 4250 N Central Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4250 North Central Avenue, Chicago, 60634 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 de junio de 2023
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se indica que coloquen letreros sobre el lavado de manos en todos los lavabos (bar, baños).

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observé 5 cucarachas vivas en un azulejo roto debajo de la zona del lavavajillas ubicada en la parte trasera del área principal de preparación de la cocina. Se le indicó que limpiara detalladamente y eliminara la evidencia de la actividad de la plaga y desinfectara las áreas afectadas; ahora se recomienda un servicio adicional de control de plagas. Infracción fundamental prioritaria 7-38-020 (a), citación emitida.

40. Limpieza personal
- comentarios: observó a un empleado sin sujetador de pelo en el área de preparación de alimentos. Dio instrucciones al gerente para que proporcionara sujetadores para el cabello a todos los empleados del área de preparación de alimentos.

44. Utensilios, equipo y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: se indica guardar e invertir adecuadamente los utensilios de cocina multiusos limpios, con las cucharas en su interior (del lado del restaurante de madera) para evitar la contaminación antes de usarlos. (se maneja).

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: observé tablas de cortar manchadas en la parte trasera principal de la cocina, la preparación de pizzas y el área del bar. Se le indica que repavimente o reemplace las tablas de cortar y que las mantenga.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: se observó pintura astillada y óxido en los estantes de almacenamiento de alambre del refrigerador a ras de suelo. Se le indica que retire la pintura astillada y el óxido y que vuelva a pintar o reemplazar los estantes.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: observé una junta rota en la puerta dentro de la nevera de preparación de 1 puerta (pepsi) ubicada en la parte trasera de la zona principal de preparación de la cocina. Se le indica que reemplace la junta de la puerta rota y que la mantenga.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: se le indica que limpie detalladamente las mesas de preparación, los recipientes para almacenar alimentos, el interior de las neveras de preparación, incluida la nevera de preparación en (restaurante Legno), los lados de la cocción equipos: estufa, parrilla, freidoras y superficies exteriores de la máquina lavavajillas ubicadas en el área trasera principal de preparación de la cocina.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga constante de agua en el grifo del fregadero trasero de la mopa utilitaria. Se le indica que repare las fugas de plomería y que las mantenga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se le indica que limpie detalladamente los pisos debajo de los equipos de cocción de la cocina, freidoras para eliminar la acumulación excesiva de grasa y detallar las placas del techo limpias en las áreas traseras principales de preparación de la cocina para eliminar la acumulación de polvo y mantenerlas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se le indica que repare los azulejos rotos en las siguientes áreas: la pared inferior debajo del lavavajillas ubicada en la zona trasera principal de preparación de la cocina, la pared junto al fregadero de manos ubicado en la zona trasera de preparación de pizza y coloque las baldosas de techo que faltan en la esquina cerca de la máquina de hielo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se le indica que limpie y organice detalladamente las salas de almacenamiento de servicios públicos y retire los artículos innecesarios debido a la posible acumulación de plagas y eleve las mopas, las escobas limpian los equipos del suelo al menos a 6 pies de pulgadas (no se deben usar cajas de leche para almacenar o elevar los artículos del suelo).

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: se observaron bombillas quemadas en las campanas extractoras de cocina. Se le indica que reemplace las bombillas quemadas y mantenga una iluminación adecuada en todo momento.

Fuente: chicago.gov