4250 North Central Avenue,
Chicago,
60634
Illinois,
United States
Data do relatório: 13 de junho de 2023
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: instruído a fornecer sinalização para lavar as mãos em todos os lavatórios (bar, banheiros).
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou 5 baratas vivas em azulejos quebrados embaixo da área da máquina de lavar louça, localizada na parte traseira da área de preparação da cozinha principal. Instruído a limpar detalhadamente e remover evidências de atividade de pragas e higienizar as áreas afetadas; agora é recomendado um serviço adicional de controle de pragas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a), citação emitida.
40. Limpeza pessoal
- comentários: funcionário observado sem restrição de cabelo na área de preparação de alimentos. Instruiu o gerente a fornecer sistemas de retenção de cabelo para todos os funcionários na área de preparação de alimentos.
44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: instruído a armazenar e inverter adequadamente utensílios de cozinha multiuso limpos e colheres (lado do restaurante legno) para evitar contaminação antes do uso. (alças levantadas).
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observou tábuas de corte manchadas na parte traseira da cozinha principal, preparação de pizza e área do bar. Instruído a ressurgir ou substituir as tábuas de corte e a fazer a manutenção.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observou tinta lascada e ferrugem nas prateleiras de armazenamento de arame do refrigerador. Instruído a remover tinta lascada e ferrugem e repintar ou substituir as prateleiras.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observou uma junta de porta rasgada dentro do refrigerador de preparação de 1 porta (pepsi) localizado na parte traseira da área de preparação da cozinha principal. Instruído a substituir a junta da porta rasgada e a fazer a manutenção.
49. Superfícies que não entram em contato com alimentos/alimentos são limpas
- comentários: instruído a limpar detalhadamente as mesas de preparação, os recipientes de armazenamento de alimentos, o interior dos refrigeradores de preparação, incluindo o refrigerador de preparação em (restaurante legno), os acompanhamentos do cozimento equipamentos: fogão, churrasqueira, fritadeiras e superfícies externas da máquina de lavar louça localizadas na parte traseira da área de preparação da cozinha principal.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou um vazamento constante de água na torneira da pia traseira do esfregão utilitário. Instruído a reparar e manter o vazamento do encanamento.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a detalhar pisos limpos embaixo dos equipamentos de cozinha, fritadeiras para remover o acúmulo excessivo de gordura e detalhar telhas de teto limpas em todas as áreas de preparação da cozinha principal traseira para remover o acúmulo de poeira e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a reparar azulejos quebrados nas seguintes áreas: parede inferior embaixo da máquina de lavar louça localizada na parte traseira da área de preparação da cozinha principal, parede ao lado da pia localizada na área traseira de preparação de pizza e fornecer ladrilhos de teto ausentes no canto próximo à máquina de gelo.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar e organizar detalhadamente as salas de armazenamento de serviços públicos e remover artigos desnecessários devido ao potencial abrigo de pragas e elevar esfregões e vassouras e equipamentos de limpeza do chão em pelo menos 6 pés (sem caixas de leite para serem usadas para armazenar ou elevar itens do chão).
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou lâmpadas queimadas nos exaustores da cozinha. Instruído a substituir as lâmpadas queimadas e manter a iluminação adequada em todos os momentos.
Fonte:
chicago.gov