Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Lumes Pancake House, 11601 Western Ave, Chicago, IL 60643, USA.

11601 Western Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

Berichtsdatum: 02.07.2021
10. Ausreichende Händewaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Anmerkungen: kein Händewaschzeichen bei Händewaschbecken im hinteren Vorbereitungsbereich beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, Handwaschschilder an allen von den Mitarbeitern verwendeten Händewaschbecken bereitzustellen.

10. Ausreichende Händewaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Kommentare: kein fließendes Wasser bei Händewaschbecken im vorderen Vorbereitungsbereich beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, fließendes Wasser bei minumum von 100f für ein richtiges Händewaschen bereitzustellen. Priorität 7-38-030 (c) Zitat ausgestellt

35. Angewandte Auftaumethoden
- Kommentare: beobachtetes Auftauen von gefrorenem Brokkoli am Boden der Vorbereitungstabelle. Der Manager wurde angewiesen, Lebensmittel im Kühlschrank, unter fließendem kaltem Wasser oder einem Teil des Garvorgangs richtig aufzutauen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Beobachtete 5 lebende Kakerlaken, die unter 3-Kammer-Spüle entlang des Basebaord krabbeln, 3 lebende Kakerlaken, die unter der Geschirrspülmaschine auf Rädern kriechen, 3 lebende Kakerlaken, die unter rollendem Vorbereitungstisch auf dem Boden kriechen, 2 lebende Kakerlaken auf dem Boden des rollenden Vorbereitungstabs. Der Manager wurde angewiesen, einen Kammerjäger anzurufen, um alle Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren. Prioritätsstiftung 7-38-020 (a) Zitat ausgestellt

39. Kontamination verhindert bei der Zubereitung, Lagerung und Anzeige von Lebensmitteln
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittel, die im begehbaren Gefrierschrank auf dem Boden gelagert werden. Der Manager wurde angewiesen, alle Gegenstände sechs Zoll vom Boden entfernt zu heben.

45. Einweg-/Einzeldienstartikel: ordnungsgemäß gelagert & gebraucht
- Kommentare: Beobachtete einzelne Service-Artikel, die in den Bereichen Vorbereitungs- und Wartestation nicht invertiert wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle einzelnen Serviceartikel umzukehren, um sie vor Kontamination zu schützen.

47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Anmerkungen: beobachtete Milchkisten, die als Regale verwendet werden. Der Manager wurde angewiesen, angemessene Regale für eine einfache Reinigung und Schädlingsbekämpfung bereitzustellen.

47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert & gebraucht
- Kommentare: beobachtetes Leck im Vorbereitungskühler im hinteren Vorbereitungsbereich. Der Manager wurde angewiesen, zu reparieren und zu warten.

49. Non-Food-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Anmerkungen: beobachtete angesammelte Speisereste und Fettansammlungen auf Innen- und Außenflächen von Kochgeräten, Grill, Fritteusen, Halteeinheiten, Vorbereitungstischen, Kühlern und Gefrierschränken. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen und zu warten.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussgeräte
- Kommentare: beobachtetes undichtes Abflussrohr unter 3-Kammer-Spüle. Der Manager wurde angewiesen, zu reparieren und zu warten.

54. Müll & Abfall ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen gepflegt
- Kommentare: beobachtete Trümmer am Boden um Müllcontainer. Der Manager wurde angewiesen, außerhalb des Müllbereichs zu reinigen und zu warten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: beobachtete fehlende Deckenplatten und wasserbeschädigte Wandflächen im Essbereich. Der Manager wurde angewiesen, zu ersetzen, zu reparieren und zu warten. Fehlende und beschädigte Fußleisten im Vorbereitungsbereich beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, zu ersetzen und zu warten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: beobachtete angesammelte Speisereste, überschüssiges Wasser und tote Kakerlaken auf Böden hinter Kochgeräten, unter Vorbereitungskühlern, Vorbereitungstischen, Geschirrspülmaschinen, an Wänden und Ecken in Vorbereitungs-, Geschirrspülern-, Trockenlager- und Warmwasserbereiter, beauftragte den Manager zu reinigen und zu warten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: beobachtete unbenutzte Milchkisten in der Nähe der Hintertür. Der Manager wurde angewiesen, alle unnötigen Gegenstände zu entfernen, um Schädlingsbeherbergung zu verhindern.

Quelle: chicago.gov