Relatório de segurança alimentar: Lumes Pancake House, 11601 Western Ave, Chicago, IL 60643, Estados Unidos da América.

11601 Western Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

Data do relatório: 2 de jul de 2021
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou nenhum sinal de lavagem das mãos na pia de lavagem das mãos na área de preparação traseira. Gerente instruído a fornecer sinais de lavagem das mãos em todas as pias de lavagem das mãos usadas pelos funcionários.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou água corrente na pia de lavar as mãos na área de preparação frontal. Gerente instruído a fornecer água corrente no mínimo de 100f para lavagem adequada das mãos. Prioridade 7-38-030 (c) citação emitida

35. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: observou o descongelamento de brócolis congelados na parte inferior da mesa de preparação. Gerente instruído a descongelar adequadamente os alimentos na geladeira, sob água corrente fria ou parte do processo de cozimento.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observadas 5 baratas vivas rastejando ao longo do basebaord sob a pia de 3 compartimentos, 3 baratas vivas rastejando no chão sob a máquina de louça, 3 baratas vivas rastejando sobre rodas de mesa de preparação rolante, 3 baratas vivas rastejando no chão sob a mesa de preparação rolante, 2 baratas vivas na prateleira inferior da mesa de preparação rolante. Gerente instruído a chamar um exterminador para serviço, limpar e higienizar todas as áreas. Fundação prioritária 7-38-020 (a) citação emitida

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: itens alimentares observados armazenados no chão no freezer walk-in. Gerente instruído a elevar todos os itens a seis polegadas do chão.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados corretamente
- comentários: artigos de serviço único observados não invertidos em áreas de preparação e estação de espera. Gerente instruído a inverter todos os artigos de serviço únicos para proteger contra contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: caixas de leite observadas usadas como estantes. Gerente instruído a fornecer prateleiras adequadas para fácil limpeza e controle de pragas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpável, devidamente projetado, construído e usado
- comentários: vazamento observado dentro do refrigerador de preparação na área de preparação traseira. Gerente instruído a reparar e manter.

49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: observados resíduos alimentares acumulados e acúmulo de graxa nas superfícies interiores e exteriores de equipamentos de cozimento, churrasqueira, fritadeiras, unidades de retenção, mesas de preparação, refrigeradores e freezers. Gerente instruído a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: tubo de drenagem com vazamento observado sob pia de 3 compartimentos. Gerente instruído a reparar e manter.

54. Lixo e lixo devidamente descartados; instalações mantidas
- comentários: detritos observados no chão ao redor da lixeira. Gerente instruído a limpar e manter a área de lixo externa.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observadas telhas de teto ausentes e superfícies de parede danificadas pela água na área de jantar. Gerente instruído a substituir, reparar e manter. Rodapés ausentes e danificados observados na área de preparação. Gerente instruído a substituir e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observados restos de alimentos acumulados, excesso de água e baratas mortas nos pisos atrás de equipamentos de cozinha, sob refrigeradores de preparação, mesas de preparação, máquina de lavar louça, ao longo de paredes e cantos em preparação, lavagem de pratos, armazenamento a seco e áreas de aquecedor de água, gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: caixas de leite não utilizadas observadas perto da porta traseira. Gerente instruído a remover todos os itens desnecessários para evitar o porto de pragas.

Fonte: chicago.gov