Informe de seguridad alimentaria: Lumes Pancake House, 11601 Western Ave, Chicago, IL 60643, EE. UU..

11601 Western Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

Fecha del informe: 2 de julio de 2021
10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ningún signo de lavado de manos en el lavabo de manos en la zona de preparación trasera. El gerente encargado de proporcionar señales de lavado de manos en todos los lavabos de manos utilizados por los empleados.

10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó agua corriente en el fregadero de lavado de manos en la zona de preparación delantera. El gerente encargado de proporcionar agua corriente a un mínimo de 100 f para lavarse las manos correctamente. Prioridad 7-38-030 (c) cita emitida

35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: se observó el deshielo del brócoli congelado en la parte inferior de la mesa de preparación. El gerente encargado de descongelar adecuadamente los alimentos en el refrigerador, bajo agua corriente fría o parte del proceso de cocción.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observado 5 cucarachas vivas arrastrándose a lo largo de la base bajo el fregadero de 3 compartimentos, 3 cucarachas vivas arrastrándose por el suelo debajo del lavavajillas, 3 cucarachas vivas arrastrándose sobre ruedas de mesa de preparación, 3 cucarachas vivas arrastrándose por el suelo debajo de la mesa de preparación rodante, 2 cucarachas vivas en el estante inferior de la mesa de preparación enrollable. El gerente encargado de llamar a un exterminador para que le dé servicio, limpie y desinfecte todas las áreas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) cita publicada

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el suelo en el congelador a ras de suelo. El gerente encargado de elevar todos los artículos a seis pulgadas del piso.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y utilizados correctamente
- comentarios: artículos de servicio únicos observados no invertidos en zonas de preparación y estación de espera. El gerente encargado de invertir todos los artículos de servicio individuales para protegerlos de la contaminación.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: cajas de leche observadas utilizadas como estanterías. El gerente encargado de proporcionar estanterías adecuadas para facilitar la limpieza y el control de plagas.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiable, diseñado, construido y utilizado correctamente
- comentarios: fuga observada dentro del refrigerador de preparación en la zona de preparación trasera. El gerente encargado de reparar y mantener.

49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: acumulación de residuos alimentarios y grasa acumulados en superficies interiores y exteriores de equipos de cocina, parrilla, freidoras, unidades de retención, mesas de preparación, refrigeradores y congeladores. Gerente instruido para que limpie y mantenga.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: tubo de drenaje con fugas observadas debajo del fregadero de 3 compartimentos. El gerente encargado de reparar y mantener.

54. Basura y desechos correctamente desechados; mantenimiento de las instalaciones
- comentarios: residuos observados en el suelo alrededor del basurero. El gerente encargado de limpiar y mantener el área de basura exterior.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observan plafones faltantes y superficies de pared dañadas por el agua en el comedor. El gerente encargado de reemplazar, reparar y mantener. Se observaron zócalos faltantes o dañados en el área de preparación. El gerente encargado de sustituir y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron residuos de alimentos acumulados, exceso de agua y cucarachas muertas en los pisos detrás de los equipos de cocina, refrigeradores debajo de la preparación, mesas de preparación, lavavajillas, a lo largo de paredes y esquinas de preparación, lavado de platos, almacenamiento en seco y zonas de calentador de agua, encargado de limpiar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: cajas de leche no utilizadas observadas cerca de la puerta trasera. Se le ha indicado al gerente que elimine todos los elementos innecesarios para evitar el acogida de plagas.

Fuente: chicago.gov