Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Lumes Pancake House, Western Avenue, Chicago, IL, USA.

11601 Western Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

Berichtsdatum: 14. Juli 2021
45. Einweg-/Einzeldienstartikel: ordnungsgemäß gelagert & gebraucht
- Kommentare: Beobachtete einzelne Service-Artikel, die in den Bereichen Vorbereitungs- und Wartestation nicht invertiert wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle einzelnen Serviceartikel umzukehren, um sie vor Kontamination zu schützen.

47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Kommentare: beobachtetes Leck im Vorbereitungskühler im hinteren Vorbereitungsbereich. Der Manager wurde angewiesen, zu reparieren und zu warten.

49. Non-Food-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Anmerkungen: beobachtete angesammelte Speisereste und Fettansammlungen auf Innen- und Außenflächen von Koch-, Grill-, Friteusen-, Halteeinheiten, Slicer, Vorbereitungstischen, Kühlern und Gefrierschränken. Beobachtete Rückstände auf der Innenplatte der Eismaschine. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen und zu warten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Anmerkungen: beobachtete Risse und Spalten an Wänden im trockenen Lagerbereich, Öffnungen um Rohrverschraubungen sowie an Wänden und Decken im Lagerraum für Warmwasserbereiter. Manager angewiesen, zu versiegeln und zu warten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: beobachtete angesammelte Speisereste, überschüssiges Wasser und tote Kakerlaken auf Böden hinter Kochgeräten, unter Vorbereitungskühlern, Vorbereitungstischen, Geschirrspülmaschinen, an Wänden und Ecken in Vorbereitungs-, Geschirrspülern-, Trockenlager- und Warmwasserbereiter. Beobachtete Staubansammlungen an Lichtschilden und Deckenschlitzen in Vorbereitungs-, Lager- und Essbereichen. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen und zu warten.

59. Vorherige Verletzung der Prioritätsstiftung korrigiert
- Kommentare: frühere Priorität Foundatioin Verletzung nicht korrigiert: 38 beobachtete über 25 lebende Kakerlaken, die hinter Aktenschränken im trockenen Lagerbereich an der Wand kriechen, auf dem Boden entlang der Wand in der Nähe von Handwaschbecken im vorderen Vorbereitungsbereich, in der Kompressoreinheit des Vorbereitungskühlers im vorderen Vorbereitungsbereich, entlang von Spalten unter dem Vorbereitungstisch im hinteren Teil, entlang von Spalten unter dem Vorbereitungstisch im hinteren Teil Vorbereitungsbereich, entlang von Wänden und Boden im Versorgungslager. Der Manager wurde angewiesen, einen Kammerjäger anzurufen, um alle Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren. Priorität 7-42-090

Quelle: chicago.gov