Informe de seguridad alimentaria: Lumes Pancake House, Western Avenue, Chicago, EE. UU..

11601 Western Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

Fecha del informe: 14 de jul de 2021
45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y utilizados correctamente
- comentarios: artículos de servicio únicos observados no invertidos en zonas de preparación y estación de espera. El gerente encargado de invertir todos los artículos de servicio individuales para protegerlos de la contaminación.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: fuga observada dentro del refrigerador de preparación en la zona de preparación trasera. El gerente encargado de reparar y mantener.

49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: acumulación de residuos alimentarios y grasa acumulados en superficies interiores y exteriores de equipos de cocción, parrilla, freidoras, unidades de retención, rebanadoras, mesas de preparación, refrigeradores y congeladores. Residuos observados en el panel interior de la máquina de hielo. Gerente instruido para que limpie y mantenga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron grietas y grietas a lo largo de las paredes de la zona de almacenamiento seco, aberturas alrededor de tuberías y a lo largo de paredes y techos en el área de almacenamiento del calentador de agua. El gerente encargado de sellar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: residuos alimentarios acumulados observados, exceso de agua y cucarachas muertas en pisos detrás de equipos de cocina, refrigeradores debajo de la preparación, mesas de preparación, lavavajillas, a lo largo de paredes y esquinas de preparación, lavaplatos, almacenamiento en seco y calentador de agua. Se observó acumulación de polvo en los escudos luminosos y las rejillas de ventilación del techo en las zonas de preparación, almacenamiento y comedor. Gerente instruido para que limpie y mantenga.

59. Corregida la infracción de la fundación
- comentarios: violación de la fundación prioritaria anterior no corregida: 38 observó más de 25 cucarachas vivas arrastrándose por la pared detrás de archivadores en el área de almacenamiento seco, en el suelo a lo largo de la pared cerca del fregadero en la zona de preparación delantera, dentro de la unidad compresora del refrigerador de preparación delantera, a lo largo de las grietas debajo de la mesa de preparación en la parte trasera zona de preparación, a lo largo de las paredes y el suelo en el área de almacenamiento de servicios. El gerente encargado de llamar a un exterminador para que le dé servicio, limpie y desinfecte todas las áreas. Prioridad 7-42-090

Fuente: chicago.gov