Relatório de segurança alimentar: Lumes Pancake House, Western Avenue, Chicago, IL, Estados Unidos.

11601 Western Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

Data do relatório: 14 de jul de 2021
45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados corretamente
- comentários: artigos de serviço único observados não invertidos em áreas de preparação e estação de espera. Gerente instruído a inverter todos os artigos de serviço únicos para proteger contra contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: vazamento observado dentro do refrigerador de preparação na área de preparação traseira. Gerente instruído a reparar e manter.

49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: observados resíduos alimentares acumulados e acúmulo de graxa nas superfícies interiores e exteriores do equipamento de cozimento, grelha, fritadeiras, unidades de retenção, fatiador, mesas de preparação, refrigeradores e freezers. Resíduo observado no painel interior da máquina de gelo. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: rachaduras e fendas observadas ao longo de paredes em área de armazenamento seco, aberturas em torno de acessórios de tubulação e ao longo de paredes e tetos na área de armazenamento do aquecedor de água. Gerente instruído a selar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observados restos de alimentos acumulados, excesso de água e baratas mortas nos pisos atrás de equipamentos de cozinha, sob refrigeradores de preparação, mesas de preparação, máquina de lavar louça, ao longo de paredes e cantos em preparação, lavagem de pratos, armazenamento a seco e áreas de aquecedor de água. Acúmulo de poeira observado em escudos de luz e aberturas de teto em áreas de preparação, armazenamento e jantar. Gerente instruído a limpar e manter.

59. Violação da base prioritária anterior corrigida
- comentários: violação de fundação prioritária anterior não corrigida: 38 observados em 25 baratas vivas rastejando na parede atrás de armários de arquivo na área de armazenamento seco, no chão ao longo da parede perto da pia da mão na área de preparação frontal, dentro da unidade de compressor do refrigerador de preparação na área de preparação frontal, ao longo de fendas sob a mesa de preparação na parte traseira área de preparação, ao longo de paredes e piso na área de armazenamento de serviços públicos. Gerente instruído a chamar um exterminador para serviço, limpar e higienizar todas as áreas. Prioridade 7-42-090

Fonte: chicago.gov