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Regulierungsbericht
Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Mariano's, 2021 W Chicago Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.
vor 11 Monaten •source chicago.gov • geschäft
2021 West Chicago Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States
Datum des Berichts: 20. Februar 202516. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Beobachtete schwere Speisereste, die sich im Inneren der Saftmaschine angesammelt haben. Speisereste blieben übrig. Die Maschine wurde nicht benutzt. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sauber zu sehen und zu berühren sind. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005, Zitat veröffentlicht.
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden TCS-Lebensmittel beobachtet, die bei unzureichenden Temperaturen zwischen 45 und 48 Grad Celsius aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle kalten TCS-Lebensmittel bei einer Temperatur von 41 F und darunter aufbewahrt werden. Der Manager warf 9 Pfund Pico de Gallo und 8 hartgekochte Eier (30$) weg. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht.
33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Beobachteter Kühlraum für die Zubereitung von Produkten mit einer Umgebungstemperatur von 45 Grad Celsius. In diesem Raum werden Lebensmittel von Tcs aufbewahrt. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass der Raum eine Umgebungstemperatur von 41 F und darunter hat. Der Manager gab einen Arbeitsauftrag für den Kühler auf. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht.
Quelle: chicago.gov
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