Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Mariano's, 2021 W Chicago Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 11 mois •source chicago.gov • entreprise
2021 West Chicago Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States
Date du rapport : 20 févr. 202516. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : des débris alimentaires lourds observés s'accumulent à l'intérieur de la machine à jus. Des débris alimentaires étaient laissés sur la machine qui n'était pas utilisée. A demandé au responsable de s'assurer que toutes les surfaces en contact avec les aliments sont propres à la vue et au toucher. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise.
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : aliments TCS observés conservés à des températures inadéquates allant de 45 à 48 °F. A demandé au responsable de s'assurer que tous les aliments Cold TCS sont conservés à une température de 41° F et moins. Le gérant a jeté 9 livres de pico de gallo et 8 œufs durs (30 dollars). Violation de priorité 7-38-005 citation émise.
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : salle de préparation plus fraîche des produits observés avec une température de l'air ambiant de 45° F. Les aliments Tcs sont stockés dans ladite pièce. A demandé au responsable de s'assurer que la température de l'air ambiant de la pièce est inférieure ou égale à 41 °F. Le directeur a passé un bon de travail pour la glacière. Violation de priorité 7-38-005 citation émise.
Une source : chicago.gov
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