Informe de seguridad alimentaria: Mariano's, 2021 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2021 West Chicago Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 20 de febrero de 2025
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observaron residuos pesados de comida acumulados en el interior de la máquina de zumos. Quedaron restos de comida. La máquina no estaba en uso. Se le indicó al gerente que se asegurara de que todas las superficies en contacto con los alimentos estuvieran limpias a la vista y al tacto. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-005.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: alimentos tcs observados mantenidos a temperaturas inadecuadas que oscilan entre 45 °F y 48 °F. Se le indicó al gerente que se asegurara de que todos los alimentos TCS fríos se mantuvieran a una temperatura de 41 °F o menos. El gerente desechó 9 libras de pico de gallo y 8 huevos duros (30 dólares). Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: sala de preparación más fría de productos observados con una temperatura ambiente de 45 °F. Los alimentos Tcs se almacenan en dicha habitación. Se le indicó al gerente que se asegurara de que la habitación tuviera una temperatura del aire ambiente de 41 °F o menos. El gerente hizo una orden de trabajo para la hielera. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.

Fuente: chicago.gov