Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Mariano's, 5201 N Sheridan Rd, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

5201 North Sheridan Road, Chicago, 60640 Illinois, United States

Datum der Meldung: 4. Juni 2021
37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Anmerkungen: muss mit dem gebräuchlichen Namen weiße Trockenfutterbehälter bei der Vorbereitung von warmen Speisen versehen werden.

41. Wischtücher: richtig benutzt & gelagert
- Anmerkungen: müssen Wischtücher in Vorbereitungsbereichen im Desinfektionsmitteleimer zwischen den Anwendungen aufbewahren, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden. Angesandt zu pflegen.

44. Utensilien, Ausrüstung & Bettwäsche: richtig gelagert, getrocknet & gehandhabt
- Kommentare: darf kein sauberes Schneidebrett auf dem Rückspritzer der Spüle mit drei Fächern verstauen. Manager wurde entfernt

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: darf keine Milchkisten als Erhebungsmittel für gelagerte Gegenstände in allen Räumlichkeiten verwenden.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Einige Schneidebretter auf Vorbereitung und produzieren Bereiche mit dunklen Flecken und tiefen Schnitten müssen diese Schneidebretter nachvollenden oder ersetzen.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gepflegt & gebraucht; Teststreifen
- Anmerkungen: keine irreversiblen Registrierungstemperaturindikatoren für Hochtemperatur-Geschirrmaschine angegeben. Es wurde angewiesen, einen irreversiblen Registrierungs-Temperaturindikator wie Streifen/Aufkleber oder Thermometer bereitzustellen. Verstoß gegen die prioritäre Stiftung: 7-38-005. Es wurde kein Zitat ausgegeben.

49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: Kalk entkalken und reinigen Sie alle Innenflächen der Geschirrspülmaschine. Reinigen Sie das Innere der Friteusen. Angesammeltes Fett und Speisereste an Wänden, Versorgungsanschlüssen und Geräteoberflächen hinter der Kochlinie. Muss reinigen und pflegen.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Wir haben einen überlaufenden Bodenablauf durch eine Handwaschbecken an der Käsestation beobachtet (Umgang mit verzehrfertigen Lebensmitteln). Wenn die Handwaschspüle verwendet wird, läuft der Bodenablauf auf dem Boden über. Problem reparieren. Vorrangverstoß 7-38-030 (c). Das Zitat wurde ausgestellt.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: kaputte und fehlende Fußleiste im Bereich der Fleischzubereitung. Ersetzen. Die Oberfläche muss glatt und reinigbar sein

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Fett und Ablagerungen auf dem Boden bei der Vorbereitung von warmen Speisen unter und hinter Kochgeräten, unter einer Spüle mit drei Fächern und Regalen im Verkaufsbereich.

Quelle: chicago.gov