Relatório de segurança alimentar: Mariano's, 5201 N Sheridan Rd, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

5201 North Sheridan Road, Chicago, 60640 Illinois, United States

Data de relatório: 4 jun 2021
37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular com nome comum branco recipientes de alimentos secos na área de preparação de alimentos quentes.

41. Panos de limpeza: usado corretamente & armazenado
- comentários: deve armazenar panos de limpeza em áreas de preparação em balde desinfetante entre os usos para evitar a contaminação cruzada. Instruído a manter.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: não deve armazenar placa de corte limpa no back-splash da pia três compartimento. Gerenciador removido

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar caixas de leite como meio de elevação para itens armazenados, em todas as instalações.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: algumas tábuas de corte na preparação e produzir áreas com manchas escuras e cortes profundos devem reterminar ou substituir as referidas tábuas de corte.

48. Instalações de armazenamento: instalado, mantido & usado; tiras de teste
- comentários: não observou indicadores de temperatura de registro irreversíveis para máquina de prato de alta temperatura. Instruído a fornecer um indicador de temperatura de registro irreversível, como tiras/adesivos ou termômetro. Violação de fundação prioritária: 7-38-005. Nenhuma citação foi emitida.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: de-cal e limpe todas as superfícies interiores da máquina de prato. Limpe o interior das fritadeiras. Graxa acumulada e detritos alimentares em paredes, conexões de utilidade e superfícies de equipamentos atrás da linha de cozimento. Deve limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observamos um dreno de chão transbordante por uma pia de lavagem das mãos na estação de queijo (manuseio de alimentos prontos para comer). Quando a pia de lavagem das mãos é usada, o dreno do chão transborda no chão. Problema de reparo. Violação de prioridade 7-38-030 (c). Citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: telhas de rodapé quebradas e ausentes dentro da área de preparação de carne. Substituir. A superfície deve ser lisa e limpa

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: graxa e detritos no chão na área de preparação de alimentos quentes sob e atrás de equipamentos de cozinha, sob pia de três compartimentos e prateleiras na área de venda.

Origem: chicago.gov