Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Mayas Nayarit Restaurant, 4318 W Fullerton Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

4318 West Fullerton Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Datum des Berichts: 29. November 2022
5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallerkrankungen
- Anmerkungen: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde vor Ort kein Reinigungsset für Erbrochen/Durchfall oder schriftliche Verfahren beobachtet. Das Management wurde mit der Bereitstellung beauftragt. Vorrangige Stiftung 7-38-005. Zitat ausgestellt. Der Mitarbeiter kam während der Inspektion mit einem Kit zum Verschütten von Körperflüssigkeit an; das Set ist jetzt vor Ort.

10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass das hintere Handwaschbecken für die Zubereitung/den Spülbereich nicht gewartet wurde. Das Waschbecken ist funktionsunfähig. Das Wasser wurde bei der Ankunft unten an den Leitungen abgestellt. Muss repariert werden. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-030 (c). Zitat ausgestellt. Das Management reparierte die Spüle zum Zeitpunkt der Inspektion und es wurde nun warmes und kaltes Wasser bereitgestellt.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurde kein Metallstielsondenthermometer in den Räumlichkeiten beobachtet, das heiße und kalte Lebensmitteltemperaturen messen konnte. Das Management muss ein Thermometer zur Messung der Temperatur heißer und kalter Lebensmittel bereitstellen. Vorrangige Stiftung 7-38-005. Zitat ausgestellt. Der Mitarbeiter kam zum Zeitpunkt der Inspektion mit einem Metallstielthermometer an; das Thermometer ist jetzt vor Ort.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde vor Ort kein Logbuch zur Schädlingsbekämpfung gefunden. Es ist angewiesen, jederzeit ein Logbuch zur Schädlingsbekämpfung mit allen erforderlichen Dokumenten (IDPH-Lizenz, Berichte usw.) vor Ort zu haben und zu führen. Vorrangige Grundlage 7-38-020 (c). Zitat ausgestellt.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Ich beobachtete einen Mitarbeiter im Umgang mit Lebensmitteln bei der Zubereitung von Speisen ohne Haarband. Das Management wies an, dass alle Mitarbeiter, die mit Lebensmitteln umgehen, bei der Zubereitung von Speisen eine Haarfesseln tragen müssen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: beobachtete rohes Fleisch, das in Plastiktüten in mehreren Kühlschränken aufbewahrt wurde. Das Management wies an, nur Aufbewahrungsbeutel oder -behälter in Lebensmittelqualität zu verwenden.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und verwendet; Teststreifen
- Kommentare: Beobachtete Einrichtung ohne chemisches Testkit vor Ort für das Desinfektionsmittel (Bleichmittel), das zur Desinfektion verwendet wird. Der informierten verantwortlichen Person muss ein Testkit zur Verfügung gestellt werden, mit dem die Konzentration einer Desinfektionslösung in mg/l genau gemessen wird. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005. Zitat ausgestellt. Der Mitarbeiter kam zum Zeitpunkt der Inspektion mit Chlorteststreifen an, die Teststreifen sind jetzt vor Ort.

49. Reinigen Sie Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass sich starker Schmutz und Schmutz auf den Dichtungen im Inneren des 2-türigen Vorkühlers angesammelt haben. Muss gereinigt und gepflegt werden.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Ich habe beobachtet, wie sich der Bodenverkleidungsstreifen im vorderen Vorbereitungsbereich in der Nähe der Spüle mit 3 Fächern von der Wand ablöste. Muss wieder angebracht und gewartet werden.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass sich starker Schmutz und Staub an den Filtern der Dunstabzugshaube angesammelt haben. Muss gereinigt und gepflegt werden.

Quelle: chicago.gov