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Regulierungsbericht
Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Herr Chilaquil, 3904 W 47th Street, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.
vor 2 Jahren •source chicago.gov • geschäft
3904 West 47th Street, Chicago, 60632 Illinois, United States
Datum des Berichts: 17. August 202310. Ausreichende Handwaschbecken sind ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Es wurde kein Handwaschbecken im hinteren Vorbereitungs- und Spülbereich beobachtet, in dem die Mitarbeiter Lebensmittel zubereiten. Es wurde angewiesen, ein Handwaschbecken zu installieren, das zugänglich ist und in dem die Mitarbeiter problemlos die Hände waschen können. Vorrangige Gründung. Zitat ausgestellt, 7-38-030 (c).
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete verschiedene TCS-Lebensmittel wie 30 Pfund rohes Hühnchen bei 49,8 F, 3 Pfund geschnittene Tomaten bei 60 F, 5 Pfund Käse bei 63 F und eine Gallone Vollmilch 83 F. Alle TCS-Lebensmittel müssen bei 41 Grad oder weniger aufbewahrt werden. Es wurde angewiesen, zu denaturieren und zu verwerfen. Vorrangiger Verstoß. Zitat ausgestellt, 7-38-005. Weggeworfene Lebensmittel im Wert von 100$.
33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass der hintere Vorbereitungskühler in Betrieb und nicht eingeschaltet ist, Innenlufttemperatur von 52,0 °F. Es wurde angewiesen, TCS-Lebensmittel jederzeit bei 41 Grad oder weniger zu tragen und zu halten. Vorrangiger Verstoß. Zitat ausgestellt, 7-38-005. Der Vorbereitungskühler war zum Zeitpunkt der Inspektion eingeschaltet und hatte am Ende der Inspektion die richtige Temperatur von 39,0 °F erreicht.
51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: An der Eismaschine im vorderen Vorbereitungsbereich ist keine Rückflussvorrichtung vorhanden. Zur Bereitstellung angewiesen.
52. Abwasser und Abwasser fachgerecht entsorgen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass die Eismaschine von der Entnahmestelle bis zur Entsorgung nicht richtig entleert wurde. Es wurde angewiesen, für eine angemessene Entwässerung zu sorgen.
55. Installierte, instandgehaltene und saubere physische Anlagen
- Kommentare: beobachtete Speisereste auf den Böden entlang der Wände hinter Kühlern und unter Geräten. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.
58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Keine Allergenschulung vor Ort für alle Lebensmittelmanager der Stadt Chicago. Das Management wurde angewiesen, das alle Lebensmittelmanager der Stadt Chicago ausfüllen und bereitstellen müssen.
Quelle: chicago.gov
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