Informe de seguridad alimentaria: Sr. Chilaquil, 3904 W 47th St, Chicago, Illinois, EE. UU..

3904 West 47th Street, Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 17 de agosto de 2023
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ningún fregadero para lavarse las manos en la zona trasera de preparación y lavado de platos donde los empleados preparan los alimentos. Se le indicó que instale un lavabo para lavarse las manos accesible donde los empleados puedan lavarse las manos fácilmente. Fundación prioritaria. Citación emitida, 7-38-030 (c).

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observé varios alimentos tcs, como 30 libras de pollo crudo a 49. 8 pies, 3 libras de tomates cortados a 60 pies, 5 libras de queso a 63 pies y un galón de leche entera a 83 pies. Todos los alimentos TCS deben mantenerse a 41 pies o menos. Instrucciones para desnaturalizar y desechar. Infracción prioritaria. Citación emitida, 7-38-005. Comida desechada valorada en 100 dólares.

33. Utilización de métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó que el enfriador de preparación trasero estaba en uso y no estaba encendido, temperatura del aire interno de 52. 0f. Se le indica que debe consumir alimentos TCS y poder mantenerlos a 41° F o menos en todo momento. Infracción prioritaria. Citación emitida, 7-38-005. El enfriador de preparación se encendió en el momento de la inspección y a una temperatura adecuada de 39 0f al final de la inspección.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se proporciona un dispositivo de reflujo en la máquina de hielo en el área de preparación delantera. Se le indicó que proporcionara.

52. Depósito adecuado de aguas residuales y aguas residuales
- comentarios: se observó que la máquina de hielo no drenaba correctamente desde el punto de descarga hasta la eliminación. Se le ha dado instrucciones para proporcionar un drenaje adecuado.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron restos de comida en los pisos a lo largo de las paredes detrás de los refrigeradores y debajo del equipo. Instrucciones de limpieza y mantenimiento.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay formación sobre alérgenos in situ para todos los gerentes de alimentos de la ciudad de Chicago. Ordenó a la gerencia que todos los gerentes de alimentos de la ciudad de Chicago deben completar y proporcionar.

Fuente: chicago.gov