报告人
3904 West 47th Street, Chicago, 60632 Illinois, United States
报告日期：2023 年 8 月 17 日10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到员工准备食物的后方准备/洗碗区没有洗手槽。被指示安装一个洗手槽，员工可以在那里轻松洗手。优先基金会。已发布引文，7-38-030 (c)。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到各种 tcs 食物，例如 49. 8f 时有 30 磅的生鸡肉、60 华氏度的 3 磅切好的番茄、63 华氏度的 5 磅奶酪和一加仑的全脂牛奶 83f。所有 tcs 食物必须保存在41华氏度或以下。已指示变性并丢弃。违反优先权。已发布引文，7-38-005。丢弃的食物价值为100美元。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到后置预处理冷却器在使用但未开启，内部空气温度为 52. 0f。被指示始终保持在 41f 或以下 tcs 食物并能够保持 41 华氏度或以下。违反优先权。已发布引文，7-38-005。检查时预处理冷却器已开启，检查结束时温度适当 39. 0f。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：前面准备区域的制冰机上没有提供回流装置。已指示提供。
52。污水和废水处置得当
-评论：观察到制冰机从排放点到处置点没有正常排水。已指示提供适当的排水系统。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到冷却器后面墙壁和设备下方的地板上有食物残渣。已指示进行清洁和维护。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：没有为芝加哥市的所有食品经理提供现场过敏原培训。指示管理层所有芝加哥市食品经理必须填写并提供。
来源：chicago.gov
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