Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Sr. Chilaquil, 3904 W 47th St, Chicago, Illinois, EUA.
há 2 anos •source chicago.gov • negócios
3904 West 47th Street, Chicago, 60632 Illinois, United States
Data do relatório: 17 de agosto de 202310. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma pia para lavar as mãos na área traseira de preparação/lavagem de louça onde os funcionários preparavam alimentos. Instruído a instalar uma pia para lavar as mãos acessível, onde os funcionários possam lavar as mãos facilmente. Fundação prioritária. Citação emitida, 7-38-030 (c).
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou vários alimentos tcs, como 30 libras de frango cru a 49,8f, 3 libras de tomates cortados a 60f, 5 libras de queijo a 63f e um galão de leite integral 83f. Todos os alimentos tcs devem ser mantidos a 41f ou menos. Instruído a desnaturar e descartar. Violação prioritária. Citação emitida, 7-38-005. Alimentos descartados avaliados em $100.
33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: resfriador de preparação traseiro observado em uso e não ligado, temperatura interna do ar de 52, 0f. Instruído a ingerir e ser capaz de manter os alimentos com tcs a 41f ou menos o tempo todo. Violação prioritária. Citação emitida, 7-38-005. O resfriador de preparação foi ligado no momento da inspeção e na temperatura adequada de 39, 0f até o final da inspeção.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: nenhum dispositivo de refluxo fornecido na máquina de gelo na área de preparação frontal. Instruído a fornecer.
52. Esgoto e águas residuais descartados adequadamente
- comentários: a máquina de gelo observada não está drenando adequadamente do ponto de descarga até o descarte. Instruído a fornecer drenagem adequada.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou restos de comida no chão ao longo das paredes atrás dos refrigeradores e embaixo do equipamento. Instruído para limpar e manter.
58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: nenhum treinamento sobre alérgenos no local para todos os gerentes de alimentos da cidade de Chicago. Instruiu a gerência que todos os gerentes de alimentos da cidade de Chicago devem preencher e fornecer.
Fonte: chicago.gov
15
Comentários
Comentário