Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : M. Chilaquil, 3904 W 47th St, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 2 ans •source chicago.gov • entreprise
3904 West 47th Street, Chicago, 60632 Illinois, United States
Date du rapport : 17 août 202310. Des éviers adéquats pour le lavage des mains, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun évier pour le lavage des mains n'a été observé dans la zone arrière de préparation et de lavage de la vaisselle où les employés préparaient les repas. Il est demandé d'installer un lavabo accessible où les employés peuvent facilement se laver les mains. Fondation prioritaire. Citation publiée, 7-38-030 (c).
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : j'ai observé divers aliments TCS tels que 30 livres de poulet cru à 49,8 pieds, 3 livres de tomates coupées à 60 pieds, 5 livres de fromage à 63 pieds et un gallon de lait entier à 83 pieds. Tous les aliments TCS doivent être conservés à 41f ou moins. Il est demandé de dénaturer et de jeter. Violation de priorité. Citation publiée, 7-38-005. Aliments jetés d'une valeur de 100$.
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : refroidisseur de préparation arrière observé en cours d'utilisation et non allumé, température de l'air interne de 52,0 °F. Il est demandé d'avoir et de pouvoir maintenir les aliments TCS à 41 °F ou moins à tout moment. Violation de priorité. Citation publiée, 7-38-005. Le refroidisseur de préparation était allumé au moment de l'inspection et à une température appropriée de 39,0 °F à la fin de l'inspection.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif de refoulement n'est fourni sur la machine à glace dans la zone de préparation avant. Chargé de fournir.
52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : la machine à glace observée ne se vidait pas correctement du point de rejet à l'élimination. Il est demandé de fournir un drainage approprié.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris alimentaires observés sur le sol, le long des murs, derrière les glacières et sous l'équipement. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.
58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucune formation sur les allergènes sur place pour tous les responsables alimentaires de la ville de Chicago. Direction instruite que tous les responsables alimentaires de la ville de Chicago doivent remplir et fournir.
Une source : chicago.gov
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