Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Nancy's Bakery And Cakes, 5221 S Kedzie Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Berichtsdatum: 24. März 2026
22. Ordnungsgemäße Kühlhaltetemperaturen
- Kommentare: Kalte TCS-Lebensmittel beobachtet, die bei unsachgemäßen Temperaturen zwischen 46,9-57,6°F gehalten wurden. Kalte TCS-Lebensmittel beobachtet: rohes Ei in der Schale (55,8-57,6°F), Frischkäse (46,9°F) und Kuchen mit Milch (47,5-48,6°F) bei unsachgemäßer Temperatur gehalten. Angewiesen, dass alle kalten TCS-Lebensmittel bei 41°F oder darunter gehalten werden müssen. Vor Ort korrigiert, Manager entsorgte freiwillig denaturierte Lebensmittel im Wert von 200$ mit einem Gewicht von 50 Pfund, Prioritätsverletzung 7-38-005 Strafzettel ausgestellt

33. Ordnungsgemäße Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für Temperaturkontrolle
- Kommentare: Großer zweitüriger Kühlschrank bei unsachgemäßer Umgebungstemperatur von 50,2°F beobachtet. Angewiesen, dass alle Kühlhalteeinheiten bei 41°F oder darunter gehalten werden müssen. Vor Ort korrigiert, zur Inspektion zurückgehalten, Etikett am großen zweitürigen Kühlschrank angebracht. Prioritätsverletzung 7-38-005 Strafzettel ausgestellt

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Öffnungen an der rechten Seite und am Fuß der hinteren Ausgangstür der Einrichtung beobachtet, die zum Außencontainer führen. Angewiesen, alle Außenöffnungen zu versiegeln, um Schädlingseintritt zu verhindern.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Etwa 20 Mäusekot in der Einrichtung beobachtet. Mäusekot im Kellerlagerbereich beobachtet. Angewiesen, Nagetieraktivität zu eliminieren, Mäusekot zu entfernen und betroffene Bereiche zu reinigen. Empfohlen, dass ein lizenziertes Schädlingsbekämpfungsunternehmen die Einrichtung am oder nach dem 24.3.2026 bedient. Prioritäts-Grundlagenverletzung 7-38-020(a) Strafzettel ausgestellt

47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Behälter auf dem Boden im Spülbereich und im Vorbereitungsbereich gelagert beobachtet. Angewiesen, angemessene Regale bereitzustellen, um alle Lebensmittel und Nicht-Lebensmittel mindestens sechs Zoll vom Boden zu erheben für einfache Reinigbarkeit. Milchkisten zur Erhöhung von Pfannen im Spülbereich und Behältern im Kellerlagerbereich beobachtet. Angewiesen, die Verwendung von Milchkisten zur Erhöhung zu eliminieren und angemessene Regaleinheiten bereitzustellen, um alle Lebensmittel und Nicht-Lebensmittel mindestens sechs Zoll vom Boden zu erheben für einfache Reinigbarkeit.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Öffnung zwischen Boden und Wand im Kellerlager unter dem an der Wand installierten weißen Regal beobachtet. Angewiesen, die Öffnung zwischen Wand und Boden im Kellerlager unter dem an der Wand installierten weißen Regal glatt zu reparieren für einfache Reinigbarkeit.

58. Allergentraining wie erforderlich
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion stellte die Einrichtung abgelaufene Allergen-Bewusstseinstraining-Zertifikate für alle Mitarbeiter mit Lebensmittelhygiene-Zertifikaten der Stadt Chicago zur Verfügung. Angewiesen, gültigen Nachweis des Allergentrainings für alle Mitarbeiter mit Lebensmittelhygiene-Zertifikaten der Stadt Chicago zu erbringen

Quelle: chicago.gov