Rapport sur la sécurité alimentaire : Nancy's Bakery And Cakes, 5221 S Kedzie Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 24 mars 2026
22. Températures de conservation à froid appropriées
- commentaires : aliments TCS froids observés, maintenus à des températures inappropriées allant de 46,9 à 57,6°F. Aliments TCS froids observés, œuf cru en coquille (55,8-57,6°F), fromage à la crème (46,9°F) et gâteau contenant du lait (47,5-48,6°F) maintenus à température inappropriée. Instruit que tous les aliments TCS froids doivent être maintenus à 41°F ou moins. Corrigé sur place, le gérant a volontairement jeté et dénaturé des aliments d'une valeur de 200$ pesant 50 livres, violation prioritaire 7-38-005 citation émise

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de température
- commentaires : réfrigérateur large à deux portes observé à température ambiante inappropriée de 50,2°F. Instruit que toutes les unités de conservation à froid doivent être maintenues à 41°F ou moins. Corrigé sur place, retenu pour inspection, étiquette placée sur le réfrigérateur large à deux portes. Violation prioritaire 7-38-005 citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : ouvertures observées du côté droit et à la base de la porte extérieure de sortie arrière de l'installation, menant à la benne extérieure. Instruit de sceller toutes les ouvertures extérieures pour empêcher l'entrée de nuisibles.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : environ 20 crottes de souris observées dans l'installation. Crottes de souris observées dans la zone de stockage du sous-sol. Instruit d'éliminer l'activité des rongeurs, enlever les crottes de souris et nettoyer les zones affectées. Recommandé qu'une entreprise de lutte antiparasitaire agréée desserve l'installation le 24/3/2026 ou après. Violation de fondation prioritaire 7-38-020(a) citation émise

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : contenants stockés au sol observés dans la zone de lavage de vaisselle et dans la zone de préparation. Instruit de fournir des étagères adéquates pour élever tous les articles alimentaires et non alimentaires d'au moins six pouces du sol pour faciliter le nettoyage. Caisses de lait utilisées pour élever les casseroles dans la zone de lavage de vaisselle et les contenants dans la zone de stockage du sous-sol observées. Instruit d'éliminer l'usage des caisses de lait pour l'élévation et de fournir des unités d'étagères adéquates pour élever tous les articles alimentaires et non alimentaires d'au moins six pouces du sol pour faciliter le nettoyage.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : ouverture observée entre le sol et le mur dans le stockage du sous-sol sous l'étagère blanche installée au mur. Instruit de réparer en douceur l'ouverture entre le mur et le sol dans le stockage du sous-sol sous l'étagère blanche installée au mur pour faciliter le nettoyage.

58. Formation aux allergènes comme requis
- commentaires : au moment de l'inspection, l'installation a fourni des certificats de formation de sensibilisation aux allergènes expirés pour tous les employés avec des certificats d'assainissement de service alimentaire de la ville de Chicago. Instruit de fournir une preuve valide de formation aux allergènes pour tous les employés avec des certificats d'assainissement de service alimentaire de la ville de Chicago

Source : chicago.gov