Informe de seguridad alimentaria: Nancy's Bakery And Cakes, 5221 S Kedzie Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 24 de marzo de 2026
22. Temperaturas adecuadas de conservación en frío
- comentarios: se observaron alimentos TCS fríos, mantenidos a temperaturas inadecuadas que oscilaban entre 46,9-57,6°F. Se observaron alimentos TCS fríos, huevo crudo en cáscara (55,8-57,6°F), queso crema (46,9°F) y pastel que contiene leche (47,5-48,6°F) mantenidos a temperatura inadecuada. Se instruyó que todos los alimentos TCS fríos deben mantenerse a 41°F o menos. Corregido en el sitio, el gerente desechó voluntariamente y desnaturalizó alimentos valorados en $200 con un peso de 50 libras, violación prioritaria 7-38-005 citación emitida

33. Métodos de enfriamiento adecuados utilizados; equipo adecuado para control de temperatura
- comentarios: se observó refrigerador grande de dos puertas a temperatura ambiente inadecuada de 50,2°F. Se instruyó que todas las unidades de conservación en frío deben mantenerse a 41°F o menos. Corregido en el sitio, retenido para inspección, etiqueta colocada en refrigerador grande de dos puertas. Violación prioritaria 7-38-005 citación emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aberturas en el lado derecho y la base de la puerta exterior de salida trasera de la instalación, que conducen al contenedor exterior. Se instruyó sellar todas las aberturas exteriores para prevenir la entrada de plagas.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 20 excrementos de ratón en la instalación. Se observaron excrementos de ratón en el área de almacenamiento del sótano. Se instruyó eliminar la actividad de roedores, remover los excrementos de ratón y limpiar las áreas afectadas. Se recomendó que una empresa licenciada de control de plagas atienda la instalación el 24/3/2026 o después. Violación de fundamento prioritario 7-38-020(a) citación emitida

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observaron contenedores almacenados en el piso en el área de lavado de platos y en el área de preparación. Se instruyó proporcionar estanterías adecuadas para elevar todos los artículos alimentarios y no alimentarios al menos seis pulgadas del piso para facilitar la limpieza. Se observaron cajas de leche utilizadas para elevar sartenes en el área de lavado de platos y contenedores en el área de almacenamiento del sótano. Se instruyó eliminar el uso de cajas de leche para elevación y proporcionar unidades de estanterías adecuadas para elevar todos los artículos alimentarios y no alimentarios al menos seis pulgadas del piso para facilitar la limpieza.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó abertura entre el piso y la pared en el almacenamiento del sótano debajo de la estantería blanca instalada en la pared. Se instruyó reparar suavemente la abertura entre la pared y el piso en el almacenamiento del sótano debajo de la estantería blanca instalada en la pared para facilitar la limpieza.

58. Entrenamiento de alérgenos según se requiere
- comentarios: al momento de la inspección, la instalación proporcionó certificados de entrenamiento de conciencia de alérgenos vencidos para todos los empleados con certificados de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago. Se instruyó proporcionar prueba válida de entrenamiento de alérgenos para todos los empleados con certificados de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago

Fuente: chicago.gov