Relatório de segurança alimentar: Nancy's Bakery And Cakes, 5221 S Kedzie Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Data do relatório: 24 de março de 2026
22. Temperaturas adequadas de conservação a frio
- comentários: observados alimentos TCS frios, mantidos em temperaturas inadequadas variando entre 46,9-57,6°F. Observados alimentos TCS frios, ovo cru na casca (55,8-57,6°F), cream cheese (46,9°F) e bolo contendo leite (47,5-48,6°F) mantidos em temperatura inadequada. Instruído que todos os alimentos TCS frios devem ser mantidos a 41°F ou abaixo. Corrigido no local, gerente voluntariamente descartou e desnaturou alimentos avaliados em $200 pesando 50 libras, violação prioritária 7-38-005 citação emitida

33. Métodos de resfriamento adequados utilizados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observado refrigerador grande de duas portas em temperatura ambiente inadequada de 50,2°F. Instruído que todas as unidades de conservação a frio devem ser mantidas a 41°F ou abaixo. Corrigido no local, retido para inspeção, etiqueta colocada no refrigerador grande de duas portas. Violação prioritária 7-38-005 citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observadas aberturas no lado direito e base da porta externa de saída traseira da instalação, levando ao contêiner externo. Instruído a selar todas as aberturas externas para prevenir entrada de pragas.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observados aproximadamente 20 excrementos de rato na instalação. Observados excrementos de rato na área de armazenamento do porão. Instruído a eliminar atividade de roedores, remover excrementos de rato e limpar áreas afetadas. Recomendado que empresa licenciada de controle de pragas atenda a instalação em ou após 24/3/2026. Violação de fundação prioritária 7-38-020(a) citação emitida

47. Superfícies de contato com alimentos e não-alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e utilizadas
- comentários: observados recipientes armazenados no chão na área de lavagem de louças e na área de preparo. Instruído a fornecer prateleiras adequadas para elevar todos os itens alimentares e não-alimentares pelo menos seis polegadas do chão para facilidade de limpeza. Observadas caixas de leite usadas para elevar panelas na área de lavagem de louças e recipientes na área de armazenamento do porão. Instruído a eliminar o uso de caixas de leite para elevação e fornecer unidades de prateleiras adequadas para elevar todos os itens alimentares e não-alimentares pelo menos seis polegadas do chão para facilidade de limpeza.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observada abertura entre o chão e a parede no armazenamento do porão embaixo da prateleira branca instalada na parede. Instruído a reparar suavemente a abertura entre a parede e o chão no armazenamento do porão embaixo da prateleira branca instalada na parede para facilidade de limpeza.

58. Treinamento de alérgenos conforme exigido
- comentários: no momento da inspeção, a instalação forneceu certificados de treinamento de conscientização sobre alérgenos expirados para todos os funcionários com certificados de saneamento de serviço alimentar da cidade de Chicago. Instruído a fornecer prova válida de treinamento de alérgenos para todos os funcionários com certificados de saneamento de serviço alimentar da cidade de Chicago

Fonte: chicago.gov