Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Nayos afrikanische Küche, 1418 W Howard St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60626 Illinois, United States

Datum des Berichts: 23. September 2025
3. Management, Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche und Mitarbeiter im Pflegebereich; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurde keine schriftliche Gesundheitspolitik für Mitarbeiter vor Ort beobachtet. Die Einrichtung wurde angewiesen, eine angemessene Gesundheitspolitik für Mitarbeiter festzulegen und diese mit nachweislich unterschriebenen Kopien vor Ort für alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich als Bestätigung der Berichtsvereinbarung aufzubewahren. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-010. Zitat veröffentlicht.

23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Anmerkungen: Lebensmittel (Reis, Fleischpasteten, Rindfleisch) aus Sicherheitsgründen mit Zeit-/Temperaturkontrolle (TCS), die nicht mit einem Datum versehen sind, das den Produktnamen und das Datum angibt, an dem das Lebensmittel verkauft, weggeworfen oder innerhalb von 7 Tagen verzehrt werden muss. Es wurde angewiesen, die richtigen Etiketten für das Datum und das Entsorgungsdatum für gekühlte, verzehrfertige TCS-Lebensmittel, die länger als 24 Stunden aufbewahrt werden, in allen Kühlgeräten anzubringen. Der Manager warf ungefähr 10 Pfund Lebensmittel im Wert von ungefähr 75$ weg. Vorrangiger Fundamentverstoß #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Beobachten Sie Lebensmittel, die in Behältern in allen Kühlboxen aufbewahrt wurden. Bewahren Sie sie kühl und trocken auf, ohne dass der Name ordnungsgemäß gekennzeichnet ist. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, ein Etikett mit dem Namen des Lebensmittels anzubringen, wenn das Lebensmittel aus der Originalverpackung genommen wurde.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: beobachtete gefrorene Hühner, Rindfleisch und Ziegen, die in Plastiktüten im Gefrierschrank aufbewahrt wurden. Das Management wies an, nur geeignete Aufbewahrungsbeutel und Behälter in Lebensmittelqualität zu verwenden.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Die Anlage mit 3 Fächern zum Spülen von Geschirr entspricht nicht den Anforderungen. Die Wassertemperatur der Senke wurde bei 10,57f beobachtet. Hat die verantwortliche Person darüber informiert, dass die richtige Wassertemperatur der Spüle mit 3 Fächern auf einer Mindesttemperatur von 110 Grad Celsius gehalten werden muss. Vorrangiger Verstoß #7 -38-025. Zitat veröffentlicht.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Sie dürfen keine Alufolie als Auskleidung für Kochgeräte oder Pappe als Bodenbelag verwenden. Muss glatt und reinigbar sein

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Beobachtetes Leck am Wasserhahn und am Abflussrohr der Spüle mit drei Fächern. Zur Reparatur und Wartung angewiesen.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Beobachtetes Waschbecken mit einem Abteil im unteren Bereich ohne heißes oder kaltes Wasser. Der Manager gab an, dass die Spüle nicht für die Zubereitung von Speisen verwendet wird. Es wurde angewiesen, dass alle Waschbecken auf dem Gelände ausreichend heißes und kaltes Wasser mit ausreichendem Druck haben müssen.

Quelle: chicago.gov