Relatório de segurança alimentar: Cozinhas africanas de Nayo, 1418 W Howard St, Chicago, Illinois, EUA.

Chicago, 60626 Illinois, United States

Data do relatório: 23 de setembro de 2025
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma política escrita de saúde dos funcionários no local. Instalação instruída a estabelecer uma política de saúde para funcionários apropriada e mantê-la com cópias assinadas verificáveis no local para todos os funcionários do setor alimentício, em reconhecimento ao acordo de apresentação de relatórios. Violação prioritária da fundação #7 -38-010. Citação emitida.

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: observados prontos para consumo, controle de hora/temperatura para alimentos de segurança (tcs) (arroz, tortas de carne bovina, carne bovina) sem data marcada para indicar o nome do produto e a data em que o alimento deve ser vendido, descartado ou consumido dentro de 7 dias. Instruído a fornecer rótulos adequados para marcação de data e data de descarte de alimentos refrigerados, prontos para consumo e TCS mantidos por mais de 24 horas, colocados em todas as unidades de refrigeração. O gerente descartou aproximadamente 10 libras de comida avaliada em aproximadamente $75. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: alimentos observados armazenados em recipientes em todos os refrigeradores, colocados em refrigeradores e em armazenamento seco sem a devida rotulagem do nome. Instruiu o responsável a fornecer uma etiqueta refletindo o nome do alimento quando o alimento for retirado da embalagem original.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: frango, carne bovina e cabra congelados observados, armazenados em sacolas plásticas no freezer. A gerência instruiu a usar apenas sacos e recipientes de armazenamento adequados para uso alimentar.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: instalação observada: pia de 3 compartimentos para lavagem de louça que não atende aos requisitos. A temperatura da água da pia foi observada em 10, 57f. Informou a pessoa responsável de que a temperatura adequada da água da pia de 3 compartimentos deve ser mantida a uma temperatura mínima de 110f. Violação prioritária #7 -38-025. Citação emitida.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: não deve usar papel alumínio como forro para equipamentos de cozinha ou papelão como forro para pisos. Deve ser suave e lavável

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento observado na torneira e no cano de drenagem da pia de três compartimentos. Instruído a reparar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou uma pia de um compartimento na área de nível inferior sem água quente ou fria. O gerente declarou que a pia não é usada para preparar alimentos. Instruiu que todas as pias no local precisam ter água quente e fria adequada com pressão adequada.

Fonte: chicago.gov